"Σφορωτή" σούπα κολοκυθιάς
Λατρεύω τα κολοκυθάκια, αλλά η συνηθισμένη σούπα κολοκυθιάς βρίσκω πάντα κάτι βαρετό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το έκανα "καρυκεύματα" με τη δική μου προτίμηση και όλοι ήταν ενθουσιασμένοι με τη σούπα που δεν θα είχε δελεάσει κανέναν πίσω από το φούρνο, ειδικά όχι τη στιγμή που υπάρχει κάτι πολύ συχνά με το κολοκυθάκι. Και τώρα που αρχίζει η εποχή κολοκύθας, μπορείτε φυσικά να αντικαταστήσετε το κολοκυθάκι με κολοκύθα.
Έτσι, ψιλοκόψτε πρώτα δύο κρεμμύδια και σοτάρετε σε λάδι, πιέστε τρία έως τέσσερα σκελίδες σκόρδου. Κόψτε 2 με 3 τσίλι - ή περισσότερο - και ψιλοκόψτε (αν σας αρέσει ακόμα πιο καυτερό, θα πρέπει να αφήσετε τους σπόρους), ζάρια 4 πιπεριές και φυσικά το κολοκυθάκι, περίπου ένα κιλό. Ξεφλουδίστε και φτιάξτε ένα κομμάτι τζίντζερ μεγέθους καρυδιού. Προσθέστε τα λαχανικά με 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα και το τζίντζερ, στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τα σοτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κάρυ. Μια αποφλοιωμένη ντομάτα (400 γρ.) - φυσικά, λειτουργεί και με φρέσκα - με αυτήν. Γεμίστε με ζωμό 1 1/2 L και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Τότε πούρε και ενδεχομένως αραιώστε με ζωμό. Ισχυρή γεύση με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ζάχαρη, κάρυ, μερικά βαλσάμικα και μεσογειακά βότανα.
Τέλος, ανακατέψτε μερικά κουταλιές της σούπας τυρί τσίλι και πάπρικας (αν χρειάζεται, περάστε ξανά το μπλέντερ). Ενώ η σούπα σιγοβράζει, τηγανίζετε 200 γρ. Μπέικον σε λεπτές φέτες σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά. Αδειάστε το μπέικον από το χαρτί κουζίνας και αφήστε το να κρυώσει. Ζάρι μερικά ρολά, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι τραγανά και σερβίρουμε με τη σούπα. Τέλος, καταρρέει το μπέικον και πασπαλίζουμε πάνω από τη σούπα (υπηρετώ τα ψίχουλα μπέικον επιπλέον, τότε ο καθένας παίρνει γεύση). Και όσοι το αρέσουν ακόμα πιο καυτά βάζουν το μπουκάλι Tabasco στο τραπέζι!
