Ελαφριά κρέμα ροδάκινου
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες 40 λεπτά.
Μετά από μια νόστιμη κύρια πορεία, μια ελαφριά κρέμα ροδάκινου έχει γεύση πολύ καλή και δεν επιβαρύνει τόσο πολύ το ήδη γεμάτο στομάχι. Ο σεφ στο αγαπημένο μας εστιατόριο μου είπε τη συνταγή και μου επέτρεψε να το δημοσιεύσω εδώ για εσάς. Το επιδόρπιο είναι αρκετά εύκολο να γίνει και σίγουρα θα δοκιμάσει τόσο καλό όσο και εμάς.
συστατικά
- 250 g ροδάκινα (κασσίτερο)
- 50 g ζάχαρης
- 4 φύλλα λευκής ζελατίνης
- 1/8 λίτρο γάλακτος
- Κρέμα 100 ml (χτυπημένη)
- 1 κρόκο αυγού
- 1 αυγό λευκό
- 1 κουταλιά της σούπας για να μαστίγετε τα λευκά αυγών
προετοιμασία
- Τα ροδάκινα καθαρίζονται με το μπλέντερ ή το μπλέντερ και παραμένουν στην άκρη.
- Βάλτε 4 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό.
- Για την κρέμα, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το γάλα πάνω από ένα λουτρό νερού σε μέτρια φωτιά μέχρι το μίγμα να γίνει αφρώδες και ελαφρώς παχύ.
- Τώρα πιέστε τη ζελατίνη και βάλτε την στην καυτή αλλά όχι μαγειρική κρέμα, αφαιρέστε την από το λουτρό νερού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη.
- Τώρα η κρέμα θα πρέπει να κρυώσει και λίγο πριν αρχίσει να στερεοποιείται, χτυπάει τα ασπράδια αυγών και κτυπά την κρέμα με λίγο ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με τα ασπράδια αυγών. Κρατήστε πίσω μέρος της κρέμας και ψύξτε σε μια τσάντα σωληνώσεων.
- Το μίγμα κρέμα-πάγο-λευκό στη συνέχεια προστίθεται στην κρύα κρέμα και στη συνέχεια η κρέμα γεμίζεται σε ποτήρια ή κύπελλα μερίδας και τέλος αφήνεται να ψυχθεί στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
- Για να ξεπεράσετε τα κομμάτια της κρέμας, κρατήστε τα μπολ σε ζεστό νερό για λίγο και τοποθετήστε τα σε πινακίδες σερβιρίσματος, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ροδάκινου και ένα κρέμα της κρέμας. Μερικά φύλλα μέντας ολοκληρώνουν την εμφάνιση.
Μπορείτε επίσης να κάνετε την κρέμα πολύ καλά με άλλες και, ανάλογα με την εποχή, φρέσκα φρούτα, όπως. Με φράουλες ή βερίκοκα. Το παρασκεύασμα παραμένει αμετάβλητο.
Σας εύχομαι καλή τύχη και αφήστε το να σας δοκιμάσει!
