Ταϊλανδικό φακό καρύδας Stew - Vegan
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 55 λεπτά.
Νόστιμο και όχι δύσκολο να παρασκευαστεί, αυτό το στιφάδο φακής-καρύδας-λάχανου είναι. Είμαι πολύ ενθουσιασμένος για το πόσο καλά πήρε και είμαι βέβαιος ότι θα μαγειρέψω αυτό το στιφάδο πιο συχνά.
Συστατικά για 1-2 άτομα:
- Φακοί 75 g (χρωστική ουσία, είχα πράσινο χρώμα)
- 100 γραμμάρια λευκού λάχανου
- 200 g γάλα καρύδας (1/2 κουτί)
- περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτός
- 1 καρότο
- ½-1 κρεμμύδι (είχα μισό μεγαλύτερο)
- 1-2 κουταλιές νιφάδων τσίλι (για γεύση)
- 400 g ζωμού λαχανικών
- πιπέρι καγιέν
- ενδεχομένως αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο (άγευστο)
- Άνοιξη κρεμμυδιών (1 μάτσο)
- 50-80 g ντομάτες κοκτέιλ
προετοιμασία
- Πιάστε το πλυμένο καρότο και το αποφλοιωμένο κρεμμύδι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατάλληλη κατσαρόλλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τους κύβους καρότου μαζί με τις νιφάδες τσίλι, με γεύση. Μην καφετερείτε, αλλά τηγανίζετε μέχρι να κρυώσει.
- Προσθέστε τις ζυγισμένες φακές, ανακατέψτε καλά την πάστα ντομάτας και το απόθεμα λαχανικών.
- Μαγειρέψτε απαλά σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Εν τω μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε το λάχανο. Πλένετε αυτό και κόβετε σε λεπτές και όχι πολύ μεγάλες λωρίδες.
- Τρίμηνο τις πλυμένες ντομάτες κοκτέιλ, κόψτε τα κρεμμυδάκια σε μικρούς δακτυλίους και πλύνετε.
- Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε το γάλα καρύδας και το λάχανο, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε το φούρνο, προσθέστε τις τεταρτηρισμένες ντομάτες και τα κρεμμυδάκια και αφήστε τα να περάσουν, μην μαγειρεύετε πια. Μερικά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τετράγωνα ντομάτας που προορίζονται για σέρβις.
- Αν η οξύτητα δεν είναι αρκετή, μπορείτε να ακονίσετε με πιπέρι καγιέν (σκόνη).
- πιθανώς αλάτι λίγο, τακτοποιήστε και απολαύστε!
Φυσικά, η συνταγή μπορεί εύκολα να επεκταθεί για περισσότερους τρώγοντες.
Αν προτιμάτε τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο ζωμό και γάλα καρύδας, μπορώ εύκολα να φανταστώ. Αλλά βρήκα τη συνέπεια μεγάλη.
