Tarte με ζύμη ζύμης και κρεμμυδάκια
Έχω περάσει 4 χρόνια πειραματίζοντας με flambé tarte μέχρι να βρω αυτό το απλό αλλά νόστιμο μίγμα. Η ποσότητα είναι για 2 φύλλα και είναι καλό για 2 χαρούμενους τρώγοντες, τουλάχιστον εδώ στο σπίτι μου.
Συστατικά για το flambé με τη ζύμη ζύμης και τα κρεμμυδάκια:
300 g αλεύρι
200 g κρέμας
200 g ξινή κρέμα γάλακτος
180 ml νερού (χλιαρό!)
150 γραμμάρια άπαχου ζαμπόν (για παράδειγμα, οι κύβοι είναι έτοιμοι να αγοράσουν)
1 κύβος ζύμης (ή 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς, στη συνέχεια, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας περισσότερο νερό)
2 μπουκέτο κρεμμυδάκια
Μπαχαρικά για γεύση (γεύση)
Χρειαζόμαστε τη ζύμη:
300 g αλεύρι (ο κανονικός τύπος 405 είναι εντάξει)
180 ml νερού (χλιαρό φρέσκο από το σωλήνα)
1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (της αρέσει αν το πάρετε από το ψυγείο μισή ώρα πριν)
1 πρέζα ζάχαρης (μπορεί επίσης να είναι μισό κουταλάκι πλήρες)
1 κουταλάκι αλάτι
Αρχικά αναμειγνύουμε το ζυγισμένο αλεύρι καλά σε ένα κατάλληλο μπολ με το αλάτι. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μέρος του νερού και το τοποθετούμε σε ένα φλιτζάνι (ζεστό με ζεστό νερό), προσθέτουμε τη ζάχαρη και καταρρέουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε καλά με ένα κουταλάκι του γλυκού και τοποθετούμε σε ένα προστατευμένο μέρος στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, αλάτι και σκόνη ζύμης στο μπολ, προσθέστε νερό και ζυμώστε.
Όταν το νερό της ζύμης είναι πάνω από την άκρη του φλυτζανιού ή αναβλύζει ευτυχώς (περίπου 15 λεπτά), προσθέτουμε το μείγμα και το υπόλοιπο νερό στο άλευρο αλεύρων και ζυμώνουμε τα πάντα σε μια ζύμη, αλλά προτιμώ να αισθάνομαι τη ζύμη μια βολή νερού ή λίγο αλεύρι ανάγκες) στο τέλος θα πρέπει να πάρετε μια μπάλα της ζύμης που δεν κολλά στα δάχτυλά σας, αλλά και δεν καταρρέει.
Στη συνέχεια καλύτερο καλύψτε το μπολ με το φιλμ και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος, κάτω από το κάλυμμα ή στον καναπέ κάτω από την κουβέρτα. Αυτό αφήνει τη ζύμη για την επόμενη ώρα.
topping:
200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 30% λίπος)
200 g (1 φλιτζάνι Schmand και 24% λίπος)
Μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα σκόρδα ή ένα τσίμπημα κόκκων γαρίδας
αλάτι
Πιπέρι (και για γεύση)
και που του αρέσει ή του αρέσει να έχει μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, το 8 KräuterTK μείγμα των discounters tuts ακόμα κι αν δεν έχετε τίποτα φρέσκο εκεί.
Κρέμα και ξινή κρέμα αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν μια κρεμώδη σχέση, έτσι το αποτέλεσμα είναι εξαίσια εξαπλωθεί.
Τώρα αφιερώνουμε τους εαυτούς μας στα υπόλοιπα, πλένουμε τα κρεμμυδάκια και κόβουμε σε ωραία δαχτυλίδια, καθώς και το ζαμπόν, αν το αγοράσατε σε ένα κομμάτι. Το βάζουμε στην άκρη έως ότου η ζύμη ξεκουραστεί για μια ώρα.
Τώρα ρίχνουμε το φούρνο (που θέλει να βάλει χαρτί ψησίματος στα φύλλα παρακαλούμε να σημειώσετε τη θερμοκρασία, θα πρέπει να υπάρχουν 200 μοίρες διαφορετικά το χαρτί καίγεται αν είστε άτυχοι)
Η ζύμη τώρα χωρίζεται και ξετυλίγεται στο μέγεθος του φύλλου, αφού έχει βρει τη θέση του στα 2 φύλλα (ή ακόμα και σε ένα πλέγμα με το χαρτί ψησίματος), του δίνει άλλα 15 λεπτά για να χαλαρώσει.
Στη συνέχεια, ένα στρώμα κρέμας έρχεται σε αυτό (εάν το μπολ κρέμας είναι άδειο και σε δύο κομμάτια ζύμης ένα λεπτό στρώμα κρέμας, είναι σωστό)
Στη συνέχεια, το κρεμμύδι χτυπάει και το ζαμπόν απλώνονται σε αυτό, με πολύ μεγάλα κρεμμυδάκια, ίσως να έχουν παραμείνει μερικά δαχτυλίδια, με μικρά κρεμμύδια μπορείτε ακόμα να τρώτε ένα κανονικό κρεμμύδι ...
Τώρα το όλο θέμα μπορεί να φτάσει στο φούρνο, είναι καλύτερα να κρατάτε ένα μάτι στη σόμπα, μόλις η επίστρωση ρίξει φυσαλίδες και το ένα τέταρτο του χείλους είναι τραγανό καφέ, η καραμέλα είναι καλή (εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το φούρνο). Εύχομαι σε όλους καλή τύχη!
