Γεμιστή πλευρά
Ιδιαίτερα νόστιμο στην κρύα εποχή.
Αγοράστε ένα χοντρό νεύρο και κόψτε το σε τσέπη.
Ανακατέψτε το γέμισμα: δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα (ψιλοκομμένα), ψιλοκομμένα μήλα, φρεσκάρετε το ρούχο με το χέρι, σταφίδες.
Πιέστε γεμίζοντας μέσα στην τσάντα, κλείστε το μπροστινό μέρος με ξύλινες οδοντογλυφίδες.
Βράζουμε καλά σε ένα τηγάνι ψησίματος από όλες τις πλευρές, βάζουμε τις πλευρές στο τέλος. Αφαιρέστε την κορυφή με 2-4 σκελίδες, ελαφρά πιπέρι, προσθέστε το υπόλοιπο γέμισμα στην άκρη και αποξείστε με νερό και λίγο κοκκώδη ζωμό.
Ανακατέψτε το φούρνο για περίπου 1,5 ώρες σε περίπου 180 C (έχω μόνο μια απλή σόμπα, με κυκλοφορία του αέρα θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο)
Περιστασιακά ρίχνουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο.
Μαγειρίζω επίσης το κόκκινο λάχανο και τις πατάτες. Όταν το ψητό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το τηγάνι ψησίματος και σκουπίστε τη σάλτσα. Κόψτε το ψητό κατά μήκος των πλευρών. Έτοιμο, νόστιμο ...
