Roulades, πολύ τρυφερό από την κουζίνα ψησίματος
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 25 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Roulades, butterzart και εξοικονόμηση χρόνου από περίπου 1 έως 1,5 ώρες: Αυτό είναι εφικτό αν προετοιμάσετε τα ρολάδες σε μια χύτρα υψηλής πίεσης.
συστατικά
- 2 ρόλαδες
- μουστάρδα
- Αλάτι, πιπέρι
- 4 φέτες μπέικον
- αγγουράκι
- κρεμμύδι
- πράσο
- σέλινο
- καρότα
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κόκκοι pimento
- θυμάρι
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- ¼ L κόκκινο κρασί
- 1 ποτήρι βοείου κρέατος
- Διευκρινίζεται βούτυρο
προετοιμασία
- Ελαφρά αλάτι και πιπεριά τα ρολαδάκια, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μουστάρδα.
- Βάλτε 2 φέτες μπέικον σε κάθε ρολάδα. Στη συνέχεια, βάλτε τα κουκούτσια και τις ταινίες κρεμμυδιού κομμένες σε λωρίδες. Προτιμώ να κόψω σε ταινίες, επειδή η πλήρωση δεν διαρρέει τόσο εύκολα.
- Τώρα ανασηκώστε τις ρόλαδες και τις συνδέστε με την ταινία κουζίνας σαν ένα πακέτο.
- Ζεστάνετε το βούτυρο στην κουζίνα ψησίματος και τηγανίζετε δυνατά τις ρόδαδες από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το κρέας. Βάλτε τα χοντροκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα και προσθέστε την πάστα ντομάτας στο κέντρο των λαχανικών.
- Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι η πάστα ντομάτας να αγγίξει το έδαφος. Αυτό διαλύεται αργότερα, αλλά είναι σημαντικό σε αυτή τη λειτουργία για την μεταγενέστερη, όμορφη καστανή σάλτσα.
- Deglaze με 1/8 λίτρων κόκκινο κρασί μέχρι το υγρό έχει εξατμιστεί. Ξαναγράψτε με κόκκινο κρασί 1/8 λίτρου, προσθέστε τα μπαχαρικά και το απόθεμα βοδινού. Τοποθετήστε τα ρολαδάκια στα λαχανικά, κλείστε το καπάκι και φέρετε το βράσιμο. Μόλις ο πράσινος δακτύλιος γίνει ορατός, μειώστε τη θερμοκρασία και αρχίστε το μαγείρεμα. Συνολικά 25 λεπτά. Στη συνέχεια τραβήξτε την κατσαρόλα στην άκρη και αφήστε την να εξατμιστεί.
- Ανοίξτε το καπάκι, αφαιρέστε τα ρολάδες και κρατήστε το ζεστό. Στερεώστε τη σάλτσα σε ένα μπολ και στρέψτε μέσα από ένα τυροκομείο πίσω στο δοχείο. Αργά φέρετε το μισό σημείο βρασμού, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε σε παγωμένα κομμάτια βούτυρο.
- Τοποθετήστε τα ρολάδες σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα πάνω τους. Υπάρχουν κόκκινα λάχανα και πατάτες. Καλή όρεξη.
Υποστηρίζεται από την Fissler και το TheFruitAndFlowerBasket με ένα δωρεάν προϊόν Fissler.
