Απλή ζύμη σταφίδας ζαχαροπλαστικής με εγγύηση επιτυχίας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 35 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 60 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Μέχρι στιγμής, έχω αγωνιστεί πάντα με συνταγές με φρέσκια μαγιά, αλλά πάντα προτιμούσα αυτούς με ξηρή μαγιά. Αλλά τώρα τόλμησα να το κάνω ξανά και έψαξα αυτό το υπέροχο Hefezopf. Το μόνο που μπορώ να πω είναι ότι είναι εύκολο να το κάνετε και ότι έκανα εξαιρετική δουλειά αμέσως!
Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτή τη συνταγή σε όποιον δεν κάνει φαγητό στη ζύμη ζύμης όπως και εγώ - απλά δοκιμάστε και θα εκπλαγείτε από το αποτέλεσμα όπως και εγώ!
συστατικά
- 250 ml χλιαρού γάλακτος
- 75 g ζάχαρης
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κύβος (42 g) μαγιάς
- 600 γραμμάρια αλεύρου
- περίπου 80 γρ. σταφίδες (όπως και περισσότερο)
- καφέ ζάχαρη και νιφάδες αμυγδάλου για να πασπαλίσουν
προετοιμασία
- Ζεστάνετε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο, στη συνέχεια αφήστε λίγο να κρυώσει (η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς, διαφορετικά οι μύες θα καταστραφούν!).
- Στη συνέχεια, η ζύμη θρυμματίζεται και διαλύεται.
- Βάλτε το αλεύρι στο μπολ ανάμειξης, πιέστε ένα κούφιο στη μέση, ρίξτε το γάλα ζύμης και ζυμώστε τα πάντα σε μια ομαλή ζύμη (έχω πάρει τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ, αλλά μπορείτε επίσης να ζυμώνετε με το χέρι). Όταν η ζύμη χωρίζεται από την άκρη του μπολ, οι σταφίδες επεξεργάζονται με το χέρι, έτσι ώστε να μην συνθλίβονται. Τώρα η ζύμη ζύμης πρέπει να πάει για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος (καλύτερα στον φούρνο σε περίπου 25-30 μοίρες).
- Στη συνέχεια, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς (θερμότητα άνω / κάτω).
- Η ζύμη χωρίζεται σε 3 ίσα κομμάτια, αυτά σχηματίζονται σε κυλίνδρους και πλέξη είναι πλεγμένη. Βάλτε το σε ένα λιπαρό δίσκο ή χαρτί που στηρίζεται σε χαρτί ή φύλλο ψησίματος, βουρτσίστε το με λίγο γάλα και πασπαλίστε καφετιά ζάχαρη (καλύτερα να παίρνετε ζάχαρη, αλλά δεν το έχω) και αμύγδαλα πάνω του.
- Τώρα είναι μακριά στον προθερμασμένο φούρνο, όπου το πλεξούδα είναι ψημένο χρυσαφί για περίπου 35 λεπτά. Εάν γίνει πολύ σκοτεινό, πρέπει να καλυφθεί πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος.
Σας εύχομαι πολύ διασκεδαστικό ψήσιμο, καλή τύχη και, πάνω απ 'όλα, μια αρκετά καλή όρεξη! ?
