Κέικ βανίλιας για μικρά γλυκά (Χριστουγεννιάτικο φούρνο)
Συνταγή για περίπου 100 κομμάτια
συστατικά
- 250 γραμμάρια αλεύρι λεία
- 210 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια τριμμένα καρύδια
- 70 g ζάχαρης σε σκόνη
προετοιμασία
Προετοιμάστε μίγμα ζάχαρης από ζάχαρη βανίλιας / σκόνης για την έλαση του ψημένου kipferln. Είναι καλύτερο να τραβήξετε μια βαθιά πλάκα.
Αλέστε το αλεύρι σε ένα χαρτόνι. Ετοιμάστε το κρύο βούτυρο με ένα στρογγυλό μαχαίρι. Επίσης ενσωματώστε καρύδια. Όλα πρέπει να γίνονται γρήγορα, διαφορετικά η ζύμη θα σπάσει.
Προθερμάνετε το σωλήνα για περίπου 10 λεπτά, ηλεκτρική κουζίνα 160 βαθμών
Κορυφή θερμότητα / θερμότητα κάτω (χωρίς κυκλοφορία αέρα)
Γραμμή διαφάνειας κάτω
Χρόνος ψησίματος 15 - 20 λεπτά
Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι κρύα, ακόμα και το φύλλο ψησίματος. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
Μειώστε τη ζύμη, τις σφαίρες σχήματος. Κάλυμμα με φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε να ξεκουραστείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον ¾ ώρα.
Πάρτε το πρώτο μισό της ζύμης από το ψυγείο, κρατήστε το δεύτερο μέρος δροσερό. Ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη με κρύα χέρια.
Κύλινγκ, με διάμετρο περίπου 2,3 εκατοστά, σχήμα. Κόψτε σε φέτες πλάτους περίπου 1 cm. Κάνετε μικρές μπάλες έξω από τις φέτες. Στην παλάμη του χεριού σας για να κάνετε ζυμαρικά (όπως πατάτες) (ζαλάδες) για να λυγίσει το Kipferln.
Τα χέρια πρέπει να είναι κρύα (καλύτερα πάντα σε κρύο νερό, σκουπίστε). Εάν η ζύμη γίνει πολύ ζεστή, θα μπορούσε να σπάσει λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά.
Καλύψτε ένα δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Μην περιτυλίγετε τσιπς βανίλιας πολύ κοντά στην πλάκα. Χρειάζεσαι λίγο χώρο για να ανέβεις. περίπου 15; Ψήνουμε για 20 λεπτά στον σωλήνα. Προσοχή. Η κάτω πλευρά της βανίλιας kipferln πρέπει να είναι ακόμα ανοιχτό καφέ.
Αφήνουμε να κρυώσει σύντομα, αφαιρέστε απαλά από το δίσκο ψησίματος, ΜΕΓΕΘΟΣ, ακόμα χλιαρό, σε μίγμα ζάχαρης-βανίλιας-ζάχαρης. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Μόνο τότε τοποθετήστε προσεκτικά τις πατατάκια βανίλιας σε ένα καλά σφραγισμένο βάζο μπισκότων. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος ανάμεσα στις επιμέρους στρώσεις. Μπορεί επίσης να είναι φύλλο αλουμινίου. Το Kipferln κρατάει μερικές εβδομάδες. Όσο περισσότερο μένουν, τόσο καλύτερα γίνονται.
