Θαλασσινά κάρυ με παγωτό κουρκούμης
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Σήμερα, στο μενού ήταν ένα κάρυ ψαριού:
συστατικά
- 1 χούφτα μπιζέλια
- 2 πιπεριές
- μερικά μπρόκολα μπρόκολο
- 1 κρεμμύδι
- 1 γενναιόδωρο κομμάτι τζίντζερ
- 2 φιλέτα γάδου
- 1 πακέτο θαλασσινών
- 1 πακέτο κατεψυγμένων γαρίδων (φυσικά ή σε σάλτσα σκόρδου ή βοτάνων)
- Σάλτσα ψαριών (επίσης σάλτσα στρειδιών / στρειδιών ή αλμυρή σάλτσα σόγιας)
- Πιπέρι, αλάτι για τα λαχανικά
- 1 πακέτο γάλακτος καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση
- Λάδι καρύδας για το τηγάνισμα
- Ρύζι, άρωμα, βασμάτι ή γιασεμί ρύζι
- 1 κουταλάκι κουρκούμη
προετοιμασία
- Πλένουμε τα φιλέτα ψαριών, ξηραίνουμε, διαιρούμε σε κομμάτια, απλώουμε χυμό ασβέστη και ψιλοκομμένο τζίντζερ στην κορυφή και μαρινάρουμε για μισή ώρα.
- Μαγειρέψτε το ρύζι σε αλατισμένο νερό με κουρκούμη κουρκούμης.
- Ψήστε το μπρόκολο και τα μπιζέλια σε λίγο αλατισμένο νερό.
- Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.
- Παραλείψτε το λάδι καρύδας στο τηγάνι, τηγανίζετε το κρεμμύδι (λεπτές λεπτές λωρίδες) σε μια γυάλινη σάλτσα.
- Προσθέστε σύντομα τις λωρίδες πιπεριού, το μπρόκολο και τα μπιζέλια.
- Τρίψτε τα θαλασσινά, τα ψάρια σε κύβους και τη γαρίδα ενώ στροβιλίζετε και αφήστε το να βουτήξει για λίγο. Αφαιρέστε από το τηγάνι και κρατήστε το ζεστό.
- Μειώστε το γάλα καρύδας και την πάστα κάρυ στο τηγάνισμα λίπους σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
- Περίστε τη σάλτσα με τη μαρινάδα με ασβέστη και τη σάλτσα ψαριού.
Μου αρέσει να προσθέσω σάλτσες ξεχωριστά στα πιάτα.
Αλλά δεν υπάρχει τίποτα λάθος με την προσθήκη ψαριών και θαλασσινών στα λαχανικά στο τηγάνι και γεμίζοντας τα πάντα με γάλα καρύδας και πάστα κάρυ σε εποχή και γεύση.
