Σολομός στο κρεβάτι λαχανικών
Πάρτε το - καθαρό - ψάρι
περίπου 200g ανά άτομο
Για το φυτικό κρεβάτι χρειαζόμαστε:
1 μάραθο (το οποίο είναι πολύ σημαντικό)
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες
2 καρότα
1 ραβδί σέλινου
3 δάχτυλα σκόρδου
Για τη σάλτσα:
ζωμός λαχανικών
λευκό κρασί
Κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος
λεμόνι
που θέλει λεμόνι;
κάτι μουστάρδα
Ας πάμε:
Πρώτον, απαλλάξτε τα ψάρια από τα υπάρχοντα οστά, ένα μόνο κόκαλο μπορεί να χαλάσει την απόλαυση και το κόκκαλο γίνεται θέμα συζήτησης (χαμόγελο).
Αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και βάλτε στην άκρη.
Τώρα φροντίζουμε τα λαχανικά:
Κόψτε το μάραθο σε μικρά κομμάτια
Μειώστε το κρεμμύδι στο μισό και στη συνέχεια κόψτε τα σε "μισά" δαχτυλίδια
Ψιλοκόψτε το σκόρδο
Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες
Ντομάτες σε κύβους, όποιος θέλει να μπορεί να τους δέρμα εκ των προτέρων
Κόψτε το σέλινο σε μικρά κομμάτια
Τώρα όλα είναι κομμένα και προετοιμασμένα, και μπορούμε να ξεκινήσουμε. Τώρα όλα γίνονται πολύ γρήγορα.
Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι ψησίματος ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε λίγο το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, προσθέτουμε μάραθο, σέλινο και καρότα, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό, σεζόν στη γεύση, σιγοβράζουμε, σιγοβράζουμε τις ντομάτες μετά από πέντε λεπτά, σιγοβράζουμε και πάλι. Τα λαχανικά θα πρέπει ακόμα να δαγκώσουν. Μετά από άλλα πέντε λεπτά προσθέστε την κρέμα ή την κρέμα fraiche και δοκιμάστε τη σάλτσα - κάτι λείπει, καθαρά.
Τώρα βάλτε τα ψάρια στο κρεβάτι των λαχανικών να τα καλύψουν και αφήστε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά, τα ψάρια μαγειρεύονται, το φαγητό είναι έτοιμο.
Υπάρχει ρύζι ή απλά μια μπαγκέτα για να "μαγειρέψετε" τη σάλτσα. Μια φρέσκια σαλάτα, πιθανώς κιχωρίου (αναμειγνύεται με αλάτι, πιπέρι, ξύδι, λάδι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και κρέμα), δεν μπορεί να βλάψει.
