Ψητό χοιρινό - δεν είναι τόσο δύσκολο
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Για ένα ψητό χοιρινό κρέας, χρειάζεστε πρώτα έναν ωραίο ώμο χοιρινού κρέατος ή ένα άλλο κομμάτι χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα.
προετοιμασία
- Αν θέλετε το ψητό χοιρινό με μια τραγανή κρούστα, τότε αγοράζετε το χοιρινό με το φλοιό.
- Εάν στη συνέχεια έχετε κρέας με φλοιό, θα πρέπει να κόψετε αυτό στην αρχή, κυβικά (διαμάντι / διαμάντι), έτσι ώστε να προκύψουν μικρά κιβώτια. Ως αποτέλεσμα, το λίπος εξαντλείται αργότερα κατά το μαγείρεμα του ψητού και καθιστά το σάλτσα πολύ νόστιμο.
- Συνεχίζονται τα εξής, ανεξάρτητα από ποια παραλλαγή με το φλοιό ή χωρίς:
- Πρώτον, το κρέας πρέπει να αρωματιστεί με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές.
- Στη συνέχεια, σοτάρεται από όλες τις πλευρές με λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθεται σύντομα μαζί του.
- Τώρα το κρέας, το τηγανισμένο κρεμμύδι και το στάγδην έρχονται σε μια ψητή μορφή.
- Κόψτε 1 ή 2 καρότα σε κομμάτια και προσθέστε 1 κύβο βουτύρου (αποθέματα κρέατος) και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το μισό κρέας.
- Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι σέλινο, ένα κομμάτι σαλιγκάρι, λίγο δεντρολίβανο και 1 σκελίδα σκόρδο (κομμένο σε κύβους ή μισό κουτί) για να δοκιμάσετε.
- Τώρα βάλτε το σύνολο σε 200 μοίρες, στη μέση σιδηροτροχιά, στο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου 1,5 έως 2 ώρες. Η ακριβής διάρκεια εξαρτάται από το μέγεθος του ψητού. Μπορείτε να το δοκιμάσετε πιέζοντάς το στο κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι και αν περιέχει ακόμα κόκκινο χυμό, πρέπει να ψηθεί λίγο περισσότερο.
- Αν δεν έχετε καπάκι για το τηγάνι ψησίματος, το ψητό θα πρέπει να τοποθετηθεί επανειλημμένα με τη σάλτσα κατά τη διάρκεια της ψησίματος.
Τώρα για μια συμβουλή για το ψητό με μια εύγευστη κρούστα
- Για να πάρετε μια ωραία κρούστα, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί στο καλούπι για το πρώτο μισό του χρόνου ψησίματος, με το δέρμα κάτω. Στη συνέχεια βρίσκεται στο υγρό. Μόλις μετά από περίπου 1 ώρα, γυρίζει ξανά, και στη συνέχεια ποτίζεται επανειλημμένα.
- Η σάλτσα χύνεται στο τέλος μέσω ενός κόσκινου, με κάποιο από τα ψημένα αποθέματα να δοκιμάζονται και ενδεχομένως να γεμίζουν, αν η ποσότητα δεν φαίνεται επαρκής. Εάν η σάλτσα είναι πολύ λεπτή, μπορείτε να την πάρετε με λίγο καφέ συνδετικό σάλτσας.
- Τα λαχανάκια μπορούν να σερβιριστούν σε ένα πιάτο και επίσης να δοκιμάσουν πολύ καλά.
- Για τα ψητά χοιρινό κουλουράκια ή τις πατάτες ταιριάζουν πολύ καλά και μια φρέσκια σαλάτα ή σαλάτα αγγούρι ολοκληρώνουν το σύνολο.
