Πικάντικο χοιρινό ρολό σε στεφάνι πατάτας

4 άτομα: 1 κιλό χοιρινό ψητό, 3 κουταλιές σούπας γλυκό μουστάρδα, 3 κουταλάκια υγρό μέλι, χοντροκομμένο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη τζίντζερ, αλάτι, 40 γρ bisiskin, 1 κιλό αποθέματος κύβου, 1 κιλό πατάτες, fraiche, 1 δέσμη από το σχοινόπρασο και το μαϊντανό

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα κατάλληλο, όχι πολύ μεγάλο μπολ.

Ανακατέψτε τη μουστάρδα με μέλι, πιπέρι και τζίντζερ, απλώνονται στο κρέας. Καλύψτε με το φύλλο αλουμινίου, αφήστε το στο ψυγείο για 1 ημέρα, γυρίστε το ανάμεσα σε μία φορά.


Βάλτε το κρέας σε κόσκινο, στραγγίστε, πιάστε το μέλι του μούστου, κρατήστε το.

Στεγνώστε το ψητό. Άλατα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα. Biskin σε μια μικρή κατσαρόλα για να πάρει πολύ ζεστό, ρίχνουμε πάνω από το κρέας. Αυτό κλείνει τους πόρους. Μαγειρέψτε στο καλυμμένο δοχείο στο φούρνο στους 225 βαθμούς για περίπου 2 ώρες. Χύστε το απόθεμα μετά από 40 λεπτά. Σε διαστήματα των 30 λεπτών βουρτσίστε το κρέας με το υπόλοιπο μέλι καρυκεύματος.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε στο μισό, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, αφήνουμε ολόκληρο. Μετά από 1 ώρα. Προσθέστε σε κρέας, αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε με.

Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το τηγάνι και κρατήστε το ζεστό.

Περίστε τις πατάτες με το crème fraîche, την υπόλοιπη μαρινάδα μελιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι το πικάντικο. Πασπαλίστε με τα βότανα. Επιπλέον, λαχανάκια Βρυξελλών και λευκό κρασί.

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου! | Μαρτιου 2024