Ρύζι μπάλες: γεμιστά και βαθιά τηγανητά - Sicilian arancini
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
συστατικά
(Για περίπου 8 κομμάτια)
- 300 γραμμάρια στρογγυλόκοκκο ρύζι (ρύζι ριζότο, riso arborio)
- 750 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- Κρόκος (νημάτια ή έδαφος)
- 50 γραμμάρια παρμεζάνας (τριμμένο)
- 50 γραμ. Βούτυρο
- 2 αυγά
- αλεύρι
- ψίχουλα ψωμιού
- Αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία
- Βράζουμε το ρύζι με ζωμό και κρόκο και καλύπτουμε με καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να μουλιάσει για περίπου 20-30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε βούτυρο και παρμεζάνα και αφήνουμε να κρυώσει.
- Από τη ψυχρή μάζα μορφή μικρές μπάλες (του μεγέθους μανταρίνι - πορτοκαλί), στη συνέχεια στη μέση της επιθυμητής πλήρωσης (βλέπε παρακάτω) δίνουν, και πάλι αποτελούν μια μπάλα από αυτό.
- Στη συνέχεια ψήστε τις μπάλες από ρύζι (ακριβώς όπως ένα σνίτσελ: πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια σε ωριμασμένο αυγό και τελικά μετατρέψτε σε ψίχουλα) και βαθιά τηγανίζουμε στη φριτέζα ή στο καυτό λάδι - κάνουμε :-)
Ουσιαστικά όλα είναι κατάλληλα για την ΠΛΗΡΩΣΗ, δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία, τι υπάρχει, τι πρέπει να φύγει, σε συνδυασμό με το άλλο, όπως το παίρνει η διάθεση,
Κλασικά είναι σίγουρα
- Σάλτσα Μπολόνια
- Salsicca (μάζα bratwurst)
- μπιζέλια
- μοτσαρέλα
- σπανάκι
- κρεμμύδια
- ζαμπόν
- Ντομάτα (σήμα)
- μελιτζάνα
- πεκορίνο
- Μανιτάρια κλπ.
Μεγάλη ως μίζα, αλλά και νόστιμη ως κύρια πιάτα με μια μεγάλη πολύχρωμη σαλάτα.
Διασκεδάστε να δοκιμάσετε και καλή όρεξη!
