• 1040
• Ενδέχεται 4, 2024

Σπιτικά gnocchi με κρέας καβουριών

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά.

συστατικά

Για τα νυκτίκια

• 500 γρ. Πατάτες μαγειρεύουν
• 100 g αλεύρι
• 1 αυγό
• Αλάτι και μοσχοκάρυδο για γεύση

Για να μαγειρεύετε τις πατάτες

• 2 λίτρα νερού
• 50 g άλατος
• 1 κοκκινισμένο el. Ολόκληρος ο κύμινο

Για τη σάλτσα

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 10 g βούτυρο
• 20 ml φυτικού ελαίου
• 200 γραμμάρια κρέατος καραβίδας (προψημένα)
• 50 ml Noilly Prat (αγγελική πεύκη)
• 200 ml κρέμας
• κάποια απόξεση από ένα βιολογικό λεμόνι
• Αλατοπιπερώστε, δοκιμάστε το πιπέρι και το καγιέν

Για γαρνίρισμα και για ανύψωση της γεύσης

• φρέσκο ​​άνηθο

προετοιμασία

Κάνοντας τα gnocchi

1. Καθαρίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε σε μια κατάλληλη ποσότητα (2 λίτρα) νερό, 50 γραμμάρια αλατιού και μια κουταλιά της σούπας ολόκληρο κύμινο όπως βραστές πατάτες, ώστε οι πατάτες να πάρουν κάποια γεύση. Αποστραγγίστε τις πατάτες μετά από το χρόνο μαγειρέματος, αφήστε να εξατμιστεί πολύ σύντομα.
2. Χαμηλώστε το πατάτα πολύ ζεστό και πιέστε πατημένο πατατάκι κατευθείαν σε ένα μεγάλο μπολ Το κέλυφος του μισού της πατάτας παραμένει στη σφραγίδα και μπορεί να λυθεί πολύ γρήγορα από τη σφραγίδα του Τύπου, η οποία είναι εξαιρετικά γρήγορη και ο άνθρωπος / η γυναίκα σώζει την κουραστική εκδορά των ζεστών πατατών.
3. Τώρα έρχεται ζυγισμένο αλεύρι μας και το μπαχαρικό λίγο με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, το σύνολο τώρα ήδη αναμειγνύεται με το χέρι όμορφα.
4. Στη συνέχεια, χτυπάτε το αυγό στο μείγμα και ανακατεύετε ξανά ή ζυμώστε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη που δεν κολλάει πλέον στο χέρι.
5. Τώρα απομακρύνετε από το πλήθος περίπου κομμάτια τένις, που σχηματίζονται σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ρολά πάχους 2 cm.
6. Κόψτε αυτά τα ρολά σε κομμάτια 2 εκατοστών και τραβήξτε αυτά τα κομμάτια ξεχωριστά στο αριστερό χέρι και με ένα πιρούνι που βεβαίως στο δεξί χέρι είναι αυτό το περίφημο μοτίβο κυλίνδρων στο κομμάτι ... οι πρώτες 10 πηγαίνουν μαζί μου και το δίχτυ τόσο καλά. .. αλλά στη συνέχεια κυματίζει σωστά.
7. Τώρα καλύψτε τα γκοφίκια σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας με ένα φύλλο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.
8. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού (περίπου 15 γραμμάρια αλατιού ανά λίτρο νερού) σε μια βράση και μαγειρέψτε τα gnocchi μέσα σε αυτό, η οποία διαρκεί περίπου 2-3 ​​λεπτά για να φέρει τα gnocchi στην επιφάνεια.

Η σάλτσα

1. Το δέρμα των κρεμμυδιών και κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους, το δέρμα Knobi toe.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο με λάδι, προσθέτετε τα κρεμμύδια και το δάχτυλο Knobi και τηγανίζετε σε μεσαία θερμοκρασία.
3. Deglaze με το Noilly Prat, σιγοβράζουμε για λίγο και στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα, αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να κρεμώσουν.
4. Εν τω μεταξύ, βγάζουμε το κρέας μας από τη συσκευασία του, το ξεπλένουμε με κρύο νερό, το στεγνούμε με χαρτί κουζίνας και το ψιλοκόβουμε.
5. Μόλις η βασική σάλτσα έχει μαγειρευτεί στο γούστο μας, η καραβίδα έρχεται μαζί. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και στρώστε τη σάλτσα με τα καρυκεύματα και το ξύσμα λεμονιού για γεύση και αφαιρέστε το δάκτυλο Knobi.
6. Ανασηκώστε τα nnocchi κάτω από τη σάλτσα.

Το σερβίρισμα

Σε μια προθερμασμένη πλάκα, προσθέστε ένα μέρος του μείγματος gnocchi και σάλτσας και σερβίρετε τα πάντα πασπαλισμένα με φρεσκοκομμένο άνηθο.

Σπιτικά νιόκι με υπέροχη λευκή σάλτσα-Homemade gnocchi with white sause | Ενδέχεται 2024