Κρύο πιάτο με ρύζι βανίλιας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Περίοδος ανάπαυσης: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες και 30 λεπτά
Τώρα είναι και πάλι ο χρόνος του ρεβάρμπα και υπάρχει μια παλιά συνταγή από τη μαμά μου, μετά την οποία έκανε τακτικά ένα νόστιμο και αναζωογονητικό επιδόρπιο με τα ξινά μπαστούνια την άνοιξη.
Εμείς παιδιά πάντα άρεσε πολύ το ραβέντι και η πουτίγκα από ρύζι ήταν ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα ούτως ή άλλως. Σήμερα θέλω να σας πω τη συνταγή μου και ελπίζω να σας αρέσει αυτή η προετοιμασία του ραβέντι καθώς και εμείς.
Συστατικά για 2 - 3 μερίδες
- 500 g ραβέντι
- 1 λίτρο νερού
- 200 g ζάχαρης
- 1 ραβδί κανέλας
- 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- Χυμός μισού λεμονιού
Για το ρύζι βανίλιας
- 3/8 λίτρα γάλακτος
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 1 ραβδί βανίλιας ή ένα εκχύλισμα βανίλιας Btl
- 125 γρ
- 1/8 L κρέμα
προετοιμασία
- Κατ 'αρχάς, το ραβέντι ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται σε κομμάτια μήκους περίπου 1 cm. Το νερό προστίθεται με τη ζάχαρη και το ραβδί κανέλας και το ραβέντι φέρεται τώρα σε βράση και μαγειρεύεται για περίπου 30 λεπτά σε μια κλειστή κατσαρόλα, με τέτοιο τρόπο ώστε ένα μικρό κομμάτι τσίμπημα εξακολουθεί να υπάρχει στα κομμάτια ραβέντι.
- Το ραβδί της κανέλας αφαιρείται τώρα και το άμυλο καλαμποκιού αναδεύεται ομαλά με λίγο κρύο νερό και αναδεύεται κάτω από το ζεστό ραβέντι. Γευστεί τώρα με χυμό λεμονιού.
- Το ραβέντι μεταφέρεται τώρα σε ένα μπολ και τοποθετείται σε λουτρό πολύ κρύου νερού για 30 λεπτά. Στο μεταξύ, συνιστάται να ανακατεύετε ξανά και ξανά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται δερματικά. Μετά από αυτόν τον πρώτο χρόνο ψύξης, το μπολ μπορεί στη συνέχεια να κρυώσει στο ψυγείο για άλλα 60 λεπτά.
- Για το παγωτό βανίλιας, βράστε το γάλα με τη ζάχαρη και προσθέστε το πολτό βανίλιας ή το εκχύλισμα βανίλιας στο γάλα. Όταν βράζει, προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να διογκωθεί για περίπου 30 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.
- Τώρα χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρύνει και στη συνέχεια να την σηκώσετε κάτω από το ρύζι.
- Στη συνέχεια, 2 με 3 πιάτα σερβιρίσματος ξεπλένονται με κρύο νερό και το ρύζι κρέμας-βανίλιας πιέζεται σε αυτά τα κύπελλα και τώρα πρέπει να κρυώσει για 20 έως 30 λεπτά σε παγωμένο υδατόλουτρο.
- Μετά από αυτό, το ρύζι μπορεί να πεταχτεί σε μερικά βαθύτερα πιάτα και το ψυχρό πιάτο με ραβέντι κατανέμεται γύρω από τους πυργίσκους ρυζιού.
Τώρα μπορεί να σερβιριστεί και να φάει με όρεξη.
Σας εύχομαι πολύ διασκεδαστικό μαγείρεμα!
