Puristic λεμονόψαρο
Σήμερα μια άκρη για ένα πολύ απλό αλλά καλό ψάρι πιάτο, χωρίς πολλές προσπάθειες στην κουζίνα και χωρίς "Brimborium"!
Παίρνω δύο, περίπου 400 g βαριά Köhlerfilets (όχι σολομό της Αλάσκας!) Αλλά το δικαίωμα Köhler, σήμερα αναφέρεται επίσης ως σολομός.) Διαφέρει από τον σολομό της Αλάσκας στο ότι έχει ελαφρώς γκριζωπό, ελαφρώς σταθερότερο κρέας, χωρίς κίνδυνο υπεραλίευσης είναι και ακόμα φθηνότερη!
Ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου, ελαφρώς μεγαλύτερο από το ψάρι, είναι ελαφρώς βουρτσισμένο με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια βάζουμε ένα από τα δύο φιλέτα ψαριού, λίγο ελαφρώς αλατισμένα και πιπεριμένα. Αυτό το φιλέτο καλύπτουμε εντελώς με φλούδες λεμονιού (το λευκό πρέπει να φύγει, επειδή μπορεί εύκολα να είναι πικρό) και άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πάνω από αυτό βάζουμε το δεύτερο, ελαφρώς αλατισμένο και πιπέρι filet.
Τώρα χτυπήσαμε το φύλλο αλουμινίου, οπότε κάνουμε ένα κλειστό Packerl και δώστε το σύνολο σε ένα κατάλληλο σχήμα στον φούρνο (έτσι ώστε ο φούρνος να παραμείνει καθαρός!), Περίπου 180/200 βαθμούς για μια αμυδρή μισή ώρα.
Βγάλτε το, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και εισπνεύστε πρώτα το απαράμιλλο άρωμα λεμονιού!
Διαχωρίστε τα ψάρια σε δύο μερίδες και μεταφέρετε σε δύο προθερμανθέντα πιάτα και πασπαλίστε με το προκύπτον χυμό.
Μπορεί να ταιριάζει είτε σε πατατάκια βουτυρωμένου βουτύρου είτε ακόμα και σε μια σαγηνευτική σαλάτα και ένα αξιοπρεπές ποτήρι Rheingau Riesling ή Wachauer Grüner Veltliner!
PS: Εάν δεν σας αρέσει τόσο lemony, ίσως θέλετε να αφαιρέσετε μερικά τα λεμόνια μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.
