Το κόκκινο κρασί ψητό από το Römertopf
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 3 ώρες
Περίοδος ανάπαυσης: 12 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 15 ώρες και 15 λεπτά
Το καλοκαίρι δεν δείχνει την καλύτερη του πλευρά φέτος και έτσι μπορείτε να φέρετε τον Αύγουστο ένα πλούσιο ψητό στο τραπέζι: "Roast beef με κόκκινο κρασί από το Römertopf"
Για αυτό το ψητό χρειάζεστε:
συστατικά
- περίπου 1 κιλό ψητό βόειο κρέας
- 3 κρεμμύδια
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 200 γραμμάρια καρότων
- 1/2 μέσου σέλινου κονδύλου
- 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
- 1 κουταλάκι κριθαριού
- πιπέρι
- αλάτι
- 500 ml ισχυρό (αλλά σίγουρα χωρίς δισταγμό φθηνό) κόκκινο κρασί
- Ο Γουρνάρντ για το θάνατο
προετοιμασία
- Το κρέας πλένεται, σκουπίζει και στεγνώνει σε ένα μπολ με το κόκκινο κρασί. Επιπλέον, ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης (για καλύτερη γεύση μετά το κούμπωμα / σπάσιμο).
- Το ψητό είναι τώρα στο ψυγείο για μια ημέρα και γυρίζει αρκετές φορές στο νότιο τμήμα.
- Πριν από την έναρξη της προετοιμασίας την επόμενη μέρα το Römertopf ποτίζεται καλά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα υπόλοιπα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα και σέλινο) καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Το βόειο κρέας απομακρύνεται από το κόκκινο κρασί, αποξηραίνεται σε στεγνά και καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι.
- Θερμάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το ψητό από όλες τις πλευρές, περάστε το ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι και πιάστε.
- Τώρα τοποθετήστε το ψητό στο καλά-ποτισμένο Römertopf, προσθέστε τα λαχανικά και το απόθεμα, κλείστε το καπάκι.
Ανακατέψτε σε 175 μοίρες (που κυκλοφορούν 150 μοίρες) για περίπου 3 ώρες - τόσο μακρύτερα το καλύτερο, για. Β. Επίσης 4 ώρες σε 160 μοίρες (κυματισμός 130 μοίρες).
Μετά το χρόνο μαγειρέματος, βγάλτε το ψητό από το Römertopf, τοποθετήστε το υγρό και τα λαχανικά σε ένα μπολ και αλέστε με το ηλεκτρικό μπλέντερ / μαγικό ραβδί σε μια κρεμώδη σάλτσα, ενδεχομένως με αλάτι και / ή πιπέρι για γεύση.
Η σάλτσα γίνεται από τα λαχανικά που έχουν καθαριστεί με ευχάριστη συνοχή, και δεν χρειάζεται να προστεθούν επιπλέον.
Μας αρέσουν πολύ τυπικά ζυμαρικά και κόκκινο λάχανο.
