Ψωμί πατάτας - χρήση υπολειμμάτων
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 40 λεπτά.
Την τελευταία φορά που έχω βράσει πατάτες που έμειναν πάνω, έκανα το αγαπημένο μου πατάτα. Δυστυχώς, ήταν λίγο πολύ λίγες πατάτες, οπότε πρόσθεσα την ποσότητα που λείπει με σκόνη πατάτας.
Όσον αφορά τη γεύση, δεν μπορούσα να πω τη διαφορά - και έτσι μπορώ συχνά να φτιάχνω ψωμί πατάτας, ακόμη και αν υπάρχουν πολύ λίγες πατάτες ...
Η συνταγή μου από το ψωμί πατάτας
συστατικά
- 300 g βραστές πατάτες
- 600 γραμμάρια απλού αλεύρου σιταριού (τύπος 550, το κανονικό)
- 1 σακούλα ξηρής μαγιάς
- 1 αυγό
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 170 ml ζεστού νερού
προετοιμασία
- Στρώνουμε τις βραστές πατάτες ή τουλάχιστον τους συνθλίβουμε με ένα πιρούνι, ή αλλιώς τις συντρίβουμε - ιδανικά στον επεξεργαστή τροφίμων, τότε δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να πλυθεί :-)
- Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγιά, το χτυπημένο αυγό, το λάδι, το αλάτι και το χλιαρό νερό και ζυμώστε καλά.
- Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα (αυτό γίνεται καλύτερα σε ατμόπλοιο).
- Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη πάλι, σχηματίζουμε σε ένα στρογγυλό καρβέλι και τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με το χαρτί ψησίματος και τσιρίζουμε το αρκετές φορές με το πιρούνι, στη συνέχεια αφήστε το για άλλη μισή ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C, το ψωμί ψήνεται για περίπου 30 λεπτά.
Κάνω το πατατάκι μου στον ατμόπλοιο (ζεστός αέρας + ατμός), το έκανα ήδη σε σχήμα κουτιού.
Πρόσθετη συμβουλή: Αναμιγνύεται με σκόνη πατάτας πουρέ
Εάν z. Β. Αφέθηκαν μόνο 150 γραμμάρια πατάτας, έχω ήδη αντικαταστήσει το υπόλοιπο με σκόνη πατάτας (Püreeflocken).
Σύμφωνα με τη συσκευασία μου, για μια σακούλα που περιέχει 110 γραμμάρια σκόνης, η σκόνη μου απαιτεί 500 ml νερού και 200 ml γάλακτος (δηλαδή 700 ml υγρού), δίνοντας 810 g τελικού σιταριού -> εάν χρειάζομαι μόνο 150 g τελικής μάζας, χρησιμοποιώ 20 g Σκόνη και 130 g νερού.
