Φιλέτο χοιρινού κρέατος σε φλούδα ζαχαροπλαστικής
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά.
Καλά, σήμερα δεν ήταν τόσο ζεστή μέρα! Μετά τις ημέρες θερμότητας με πολλά πιάτα σαλάτας θέλαμε να φάμε κάτι ζεστό και πάλι και έτσι φρόντισα για τις προμήθειες για να φέρω κάτι νόστιμο στο τραπέζι. Ήταν τότε το χοιρινό στο παγωτό ρουφηξιών και αυτό ήταν μια πολύ καλή ιδέα, είπε ο σύζυγός μου.
Σίγουρα, κάνει λίγη δουλειά, αλλά όταν τελειώσει το φιλέτο, όχι μόνο φαίνεται καλό, αλλά και υπέροχο. Είχαμε σαλάτα και αυτή η συλλογή αρκεί για να γεμίσει.
Συστατικά για 3 έως 4 μερίδες
- 1 φιλέτο χοιρινού κρέατος (περίπου 400 έως 500 g κατ 'ανώτατο όριο)
- 1 κουτί ζύμης από το ψυγείο
- 6 έως 8 λεπτές φέτες αποξηραμένου με αέρα, άπαχο σαλάμι
- 1 αυγό
- 80 g μανιτάρια αναμειγμένα με φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια πορτοκαλιού και χάντρες
- 1 - 2 ασκαλώνια
- 1/2 τσαμπί μαύρο μαϊντανό
- 1 Msp
- 1 κουταλάκι καστανιάς
- 60 γραμμάρια τριμμένου Parmesan
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για το τηγάνισμα
προετοιμασία
- Τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, καλά εκφρασμένα και κομμένα πολύ μικρά. Καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια και κόψτε τα πολύ μικρά. Το κρεμμύδι κόβεται επίσης πολύ και το μαϊντανό απομακρύνεται και αλέθεται.
- Ο φούρνος μπορεί τώρα να προθερμανθεί σε θερμότητα 200 μοίρες O / U.
- Στο τηγάνι, το μισό από το βούτυρο λιώνει και οι κύβοι κρεμμυδιού γίνονται υαλώδεις. Τώρα έρχονται τα μανιτάρια και είναι επίσης σύντομα ιδρωμένα. Είναι καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι από το μύλο, το αλεσμένο αστεροειδές και την κανέλα.
- Το μίγμα κρεμμυδιού και μανιταριού αναμειγνύεται στη συνέχεια ζεστό με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τυρί παρμεζάνα και βυθίζεται εν συντομία.
- Επιπλέον, το φιλέτο χοιρινού κρέατος απελευθερώνεται και πάλι από το υπόλοιπο λίπος και τους πιθανούς τένοντες, καρυκεύεται με πιπέρι και αλάτι και σιγοβράζεται σθεναρά σε όλο το ταψί του μανιταριού στο υπόλοιπο βούτυρο. Μη ρυθμίζετε τη φούρνο πολύ ζεστή, έτσι ώστε το βούτυρο να μην καίει και το φιλέτο να είναι πικρό και να μαγειρεύει πάρα πολύ.
- Τώρα ξεδιπλώνεται η ζύμη και, αν χρειαστεί, ξετυλίγεται λίγο πιο επίπεδη με τον τροχό. Στη μέση, τοποθετήστε 3 έως 4 φέτες σαλάμι ελαφρώς επικαλυπτόμενες δίπλα στο άλλο και μερικά από τα μανιτάρια μίγματος απλώνεται στην κορυφή. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος που έχει στραγγισθεί τοποθετείται τώρα στη μάζα του μανιταριού και κατανέμει το υπόλοιπο της μάζας γύρω και πάνω από το φιλέτο. Με τα χέρια μπορείτε να πιέσετε το μαζικά για το κρέας. Τέλος, οι υπόλοιπες φέτες σαλάμι τοποθετούνται στο κρέας.
- Στη μία πλευρά της ζύμης, κόψτε δύο στενές λωρίδες. Οι πλευρές της ζύμης είναι τώρα καλά καλυμμένες με ασπράδια αυγών και τοποθετούνται πάνω από τα άκρα του φιλέτου και το φιλέτο τυλίγεται τώρα στο υπόλοιπο φύλλο ζύμης. Επίσης, η άκρη κλεισίματος της ζύμης είναι καλά βουρτσισμένη με ασπράδι αυγού, έτσι ώστε ο κύλινδρος να συγκρατείται μαζί και τίποτα από το περιεχόμενο κατά το ψήσιμο έξω.
- Ο τελικός κύλινδρος είναι τώρα γενικά επικαλυμμένος με κρόκο αυγού και οι δύο στενές λωρίδες ζύμης είναι διακοσμητικές στην επιφάνεια του κυλίνδρου.
- Στον δίσκο ψησίματος τοποθετείται χαρτί ψησίματος και ο κύλινδρος τοποθετείται στην κορυφή. Στο φούρνο, θα πρέπει να ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
- Πολύ χρήσιμο και για να πάρετε ένα ωραίο ροζ κρέας χρώμα, εδώ είναι η χρήση ενός θερμόμετρου ψησίματος. Αν αυτό δείχνει 65 μοίρες, το κρέας μαγειρεύεται τέλεια ροζ. Δυστυχώς, δεν έχω ένα τέτοιο θερμόμετρο, αλλά θα πάρω το ένα το συντομότερο δυνατόν, έτσι ώστε τα μεταγενέστερα πιάτα με κρέας να είναι πραγματικά τέλεια στο στάδιο μαγειρέματος.
- Για την εξυπηρέτηση του ροφημένου ζαχαροπλαστικής, το ρολό ζαχαροπλαστικής τοποθετείται σε ένα πιάτο και κομμένο καλύτερα με ένα ηλεκτρικό μαχαίρι.
Σήμερα είχαμε μια σαλάτα αναμειγμένη με ντομάτες και μαρούλι από παγόβουνο σε μια υπέροχη μαρινάδα γιαουρτιού.
Μας άρεσε πάρα πολύ και μπορώ μόνο να συστήσω μαγείρεμα.
