Μεσογειακή σαλάτα λαχανικών με πατάτες
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά.
Καλαίσθητη μεσογειακή ψητή λαχανικά πατατοσαλάτα: Ως μπάρμπεκιου ή ως κύριο γεύμα z. Β. Με κεφτεδάκια ή πόδια κοτόπουλου συνιστάται ιδιαίτερα!
συστατικά
Για ένα φύλλο ψησίματος
- 6-8 κόκκινα κρεμμύδια (είναι πιο όμορφα και πιο ήπια)
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- 2 χοντρά κολοκυθάκια
- 2 πιπεριές
- 800 - 1000 g μικρών πατατών
- μερικές ντομάτες κεράσι
- μερικές ελιές
- Τι άλλο κάνει το καλάθι με λαχανικά (π.χ. καρότα);
- 4-5 αποξηραμένες ντομάτες (διατηρημένες σε λάδι)
- Δενδρολίβανο και εάν είναι διαθέσιμο: 2 κλαδάκια δεντρολίβανου
- θυμάρι
- πιπέρι
- χονδροειδές αλάτι (βοτανικό άλας)
- ελαιόλαδο
- ξίδι από κόκκινο κρασί
- ζωμός λαχανικών
προετοιμασία
- Πατάτες τριμήνου.
- Καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά.
- Ψιλοκομμένες ντομάτες και ελιές.
- Βάζετε τα πάντα σε ένα μπολ, ανακατεύετε με το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και τα βότανα, αφήνετε να σιγοβράσουν για ένα μικρό χρονικό διάστημα και να τα τοποθετήσετε σε ένα δίσκο ψησίματος.
- Μαγειρέψτε σε 200 μοίρες σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
- Αφού ψύξετε, αφαιρέστε τα σκελίδες σκόρδου και τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Γεμίστε ζωμό λαχανικών, ξύδι κόκκινου κρασιού και ελαιόλαδο σε μαρινάδα, ανασηκώστε απαλά κάτω από τα λαχανικά του φούρνου και στερέψτε καλά.
Η σαλάτα θα πρέπει να καταναλώνεται χλιαρό.
Λίγα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού το συμπληρώνουν με γούστο.
