Κάνε τον κουαρκάρ
Ζώντας στις ΗΠΑ, όπου δεν υπάρχει ούτε μια αγγλική λέξη για το Quark, πόσο μάλλον το ίδιο το προϊόν, βρήκα τελικά έναν τρόπο να έχουμε πάντα φρέσκο quark στο ψυγείο!
Εδώ είναι η συνταγή:
από 1 γαλόνι 2% γάλα (περίπου 4 λίτρα) αφαιρέστε περίπου ένα φλιτζάνι και αντικαταστήστε με το βουτυρόγαλα.
Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 3 ημέρες σε αυξημένη θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώ πάντα τον φούρνο εδώ με τα φώτα που είναι ανοιχτά, αρκετά ζεστά. Μετά από τρεις ημέρες, ο ορός γάλακτος έχει διαχωριστεί από το τυρί cottage, βάζουμε το κουάρκ σε ένα πανί και στραγγίζουμε στο ψυγείο, τον υπόλοιπο ορό γάλακτος, που μπορεί να πάρει άλλη μέρα. Παραμένει περίπου 800 γραμμάρια το καλύτερο νόστιμο Quark.
