Με τη βιταμίνη C, τα μήλα δεν γίνονται καφέ
Δεδομένου ότι μας αρέσει να τρώμε μήλα για την τηλεόραση το βράδυ, τα έκοψα σε τσιμπήματα κομμάτια και να αφαιρέσω τον πυρήνα. Σε ένα μπολ με νερό, διαλύω ένα αναβράζον δισκίο βιταμίνης C ή 1 κουταλάκι του γλυκού βιταμίνη C σε σκόνη.
Βάλτε τα κομμάτια μήλου μέσα στο νερό για περίπου 2-3 λεπτά και στραγγίστε σε ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια σε ένα μπολ και φαίνονται ορεκτικά για μεγάλο χρονικό διάστημα και το μήλο δεν αποχρωματίζεται.
Ο καφές χρωματισμός έχει να κάνει με την οξείδωση (αλλά όχι με το σίδηρο, όπως συχνά θεωρείται), αλλά με κινόνες και φαινόλες. Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό, δηλ. Προλαμβάνει την οξείδωση και επομένως το μαύρισμα των καρπών.
