Κάντε τον εαυτό σας με τον Pesto alla Genovese
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Pesto alla genovese; παραδοσιακή συνταγή και κλασική ανάμεσα στις ιταλικές σάλτσες ζυμαρικών; μπορείτε εύκολα να κάνετε τον εαυτό σας.
συστατικά
(Για περίπου 8-10 μερίδες)
- 360 g φρέσκου βασιλικού
- 30 γραμμάρια κουκουνάρι
- 60 g τυρί Pecorino (ιταλικό σκληρό τυρί από πρόβειο γάλα) ή παρμεζάνα (από αγελαδινό γάλα)
- 60 g ελαιολάδου
- 2 σκελίδες σκόρδου; περισσότερο για γεύση
- Χοντρό αλάτι στη θάλασσα
- Επιπλέον, χρειάζεστε είτε ένα μεγάλο κονίαμα είτε έναν ηλεκτρικό θραυστήρα / μίκτη
προετοιμασία
- Πλύνετε το βασιλικό και αφήστε το όσο το δυνατόν πιο στεγνό. Στη συνέχεια, βγάλτε τα φύλλα από το μίσχο.
- Τα κουκουνάρια ψιλοκομμένα σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος ή σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο σε περίπου 200 μοίρες, για 5-10 λεπτά. Να είστε προσεκτικοί με τις δύο διαδικασίες, τα κουκουνάρια καίγονται γρήγορα.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε.
- Κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια.
Προετοιμασία στο κονίαμα
- Κατ 'αρχάς, το σκόρδο και το αλάτι χτυπάνε στο κονίαμα.
- Στη συνέχεια, τα κουκουνάρια προστίθενται και αλεσμένα.
- Προσθέστε βαθμιαία τα φύλλα βασιλικού σε μερίδες και συντρίψτε με.
- Κάνετε το ίδιο με το τυρί.
- Όταν όλα τα συνθλίβονται, βάλτε την πάστα σε ένα μπολ και ανακατεύετε σε τόσο λάδι μέχρι να γίνει μια ελαφρώς χοντροκομμένη και ομαλή μάζα.
Σημείωση: Στο κονίαμα, οι γεύσεις συνδυάζονται πολύ καλά. Ως εκ τούτου, πολλοί προτιμούν τους λάτρεις της πέστο; αυτό το παρασκεύασμα. Αλλά αν θέλετε να πάτε πιο γρήγορα, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ / θραυστήρα.
Προετοιμασία σε μπλέντερ
Όλα τα υλικά, όπως ο βασιλικός, τα κουκουνάρι, το σκόρδο, το τυρί, το αλάτι και το λάδι προστίθενται στο μπλέντερ.
Στη συνέχεια, αναμειγνύεται μέχρι να δημιουργηθεί μια ομαλή μάζα. (Ίσως κάτι λεπτότερο από ένα κονίαμα)
υπαινιγμός
Γεύσεις ιδιαίτερα νόστιμες με σπαγγέτι, αλλά και με άλλα είδη ζυμαρικών ή με φρυγανισμένο ψωμί / μπαγκέτα και με ντομάτες.
Ανθεκτικότητα και αποθήκευση
Σε ένα βιδωτό βάζο μπορείτε να αποθηκεύσετε το πέστο στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες. Καλύψτε με ελαιόλαδο έτσι ώστε να καλύπτεται η επιφάνεια. Αυτό αφήνει τη γεύση και το άρωμα πολύ καλά διατηρημένο.
