Γκούλας χυμού με ζυμαρικά ή πατάτες
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 3 ώρες και 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες 40 λεπτά.
Μια γκούλας βοείου κρέατος δεν μαγειρεύεται μέσα σε λίγα λεπτά. Επειδή μόνο από τη σωστή προσοχή και αρκετό χρόνο, το εξαιρετικά μαγειρεμένο γκούλας και ειδικά ο θρυλικός χυμός. Αν θέλετε να προετοιμάσετε τον εαυτό σας τον γλύκα του χεριού του Βερολίνου, θα πρέπει να πάρετε την κατάλληλη στιγμή. Η παρακάτω περιγραφή βήμα προς βήμα θα σας καθοδηγήσει στη διαδικασία μαγειρέματος. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι τουλάχιστον 220 λεπτά ή έως 300 λεπτά, ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος!
συστατικά
- 600 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 5 κρεμμύδια κανονικού μεγέθους
- 3 δάχτυλα σκόρδου
- 1 καρότο σε μικρούς κύβους
- 1 φέτα καφέ ψωμί (καφέ ψωμί) σε κύβους
- 60 g βούτυρο βούτυρο
- 1/2 L ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό βοείου κρέατος, της επιλογής σας, χωρίς κόκκους!
- 100 ml κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
- 1 κουταλάκι του γλυκού, φρέσκο αλεσμένο
- 1/2 σούπας σκόνη πάπρικας, γλυκιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
προετοιμασία
- Κόψτε πρώτα το κρέας σε φέτες πάχους 2 cm και έπειτα σε κύβους 2 cm.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα στο μισό και κόψτε τους σε χονδρόκοκκους κύβους.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα ζάρια πολύ μικρά.
- Ζεσταίνετε το κοτόπουλο ή το ζωμό του βοείου κρέατος και προσθέστε το ψιλοκομμένο καφέ ψωμί.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτετε το σκόρδο και το κρέας σε κύβους και τηγανίζετε καλά.
- Προσθέτετε την πάστα ντομάτας και την πάπρικα και ψήνετε ελαφρά ενώ ανακατεύετε.
- Προσθέστε το θυμάρι, το μαντζουράνα και το κύμινο και χαλαρώστε με το μισό ζωμό.
- Τώρα σιγοβράζετε για περίπου 190 λεπτά σε χαμηλό επίπεδο, ρίχνετε το ζωμό και ανακατεύετε.
- Βάλτε noodles (al dente) ή πατάτες τα τελευταία 30 λεπτά και μαγειρέψτε.
- Μόνο όταν το κρέας έχει μαλακώσει, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, τότε τα πάντα μπορούν να απενεργοποιηθούν.
- Γουάς με τις πατάτες ή τα ζυμαρικά.
