Αναλογικά τυριά & άλλες απομιμήσεις - ψεύτικη ή χειροτεχνία;

Αναλογικά τυριά είναι ένα φαγητό που πολλοί καταναλωτές μπορεί να έχουν δοκιμάσει πριν; χωρίς να το γνωρίζουν. Επειδή πρόκειται για τεχνητό καλούπι τυριού, το οποίο, σε αντίθεση με το συμβατικό τυρί, έχει ειδικές ιδιότητες.

Τι είναι μέσα (ή όχι)

Στην πραγματικότητα, το τεχνητό τυρί είναι μια απάτη, γιατί είναι απομίμηση τυριού. Η χρήση λίπους γάλακτος και πρωτεΐνης γάλακτος είναι σε μεγάλο βαθμό ή ακόμη και εντελώς απαλλαγμένη από τεχνητό τυρί. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιούνται υποκατάστατα λίπη φυτικής ή ζωικής προέλευσης. Το λίπος γάλακτος αντικαθίσταται συχνά από διάφορα φυτικά έλαια και η βακτηριακή ή η πρωτεΐνη σόγιας αντικαθιστά τις πρωτεΐνες γάλακτος. Υπάρχουν επίσης και άλλα τεχνητά συστατικά όπως βαφές, συντηρητικά και αρτύματα, διάφορα πρόσθετα τροφίμων και γαλακτωματοποιητές. Το αποτέλεσμα είναι ένα υποκατάστατο τυριού που είναι παρόμοιο με τη συνοχή και την εμφάνιση με το συμβατικό τυρί, αλλά έχει ελάχιστα κοινά με αυτό από το όνομα.

Μεταξύ της προκαταβολής και της αποδοχής

Για τους καταναλωτές και ειδικά για τη βιομηχανία, το τυρί απομιμήσεων προσφέρει απίθανες δυνατότητες. Γι 'αυτό το αναλογικό τυρί είναι πολύ πιο κοινό από ό, τι γνωρίζει το κοινό. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι κυρίως η βιομηχανική χρήση του τυριού τέχνης. Μόνο στη Γερμανία παράγονται περίπου 110.000 τόνοι ετησίως, από τους οποίους εξάγεται περίπου το 75%. Το υπόλοιπο βρίσκεται στην επεξεργασία τροφίμων. Συγκεκριμένα, μεγάλα αρτοποιεία, κυλικεία και εστιατόρια ήθελαν να πέσουν πίσω στις απομιμήσεις τυριού. Ακόμη και τα τελικά προϊόντα όπως η κατεψυγμένη πίτσα και η λαζάνια για το φούρνο μικροκυμάτων δεν περιέχουν αναλογικά τυριά. Εάν η χρήση τεχνητού τυριού έχει δηλωθεί αναλόγως, το δίκαιο της ΕΕ είναι "νόμιμη εξαπάτηση".
Σε άλλες χώρες; ειδικά στις ΗΠΑ; Το τυρί τέχνης θεωρείται ακόμη και ένα πλήρες φαγητό και προσφέρεται σε όλους σχεδόν τους εκπτωτές και τα σούπερ μάρκετ.


Άλλα επιτρεπόμενα "moggles";

Η λίστα των τροφίμων που αντικαθιστούν τα αρχικά συστατικά με απλά, φτηνά ή τεχνητά είναι ατελείωτη. Στα μπισκότα σοκολάτας θα βρείτε σκόνη κακάο αντί για σοκολάτα, αντί να προσφέρονται πρωτεΐνες ιχθύων πιέζονται, το παγωτό βανίλιας βελτιώνεται με λάδι καρύδας και η πίτσα είναι ζαμπόν ζελέ με άμυλο και σόγια.
Όλα αυτά δεν είναι λόγος για απελπισία. Οι πολιτικοί αντέδρασαν γρήγορα και επικαιροποίησαν αρκετές φορές το ισχύον διάταγμα για την επισήμανση των τροφίμων (LMKV) τον Δεκέμβριο του 1981, και πιο πρόσφατα τον Φεβρουάριο του 2014.

Pro και αντίθεση τεχνητά τρόφιμα

Ολικά ή εν μέρει τεχνητά παραγόμενα τρόφιμα πολώνονται στους καταναλωτές. Αυτό που σχεδόν συνορεύει με την απάτη για τον αντίπαλο στρατόπεδο είναι ένας λόγος για τους φιλάθλους να ευθυμίσουν. Το γεγονός είναι, τουλάχιστον, ότι και οι δύο πλευρές μπορούν να προσφέρουν σημαντικά επιχειρήματα για τις απόψεις τους.

Εγκεκριμένα τεχνητά τρόφιμα, ειδικά με καταναλωτές vegan. Όχι μόνο είναι ασφαλείς για την υγεία, αλλά επεκτείνουν ακόμη και τη διατροφή των vegans. Λόγω της σχετικά μεγάλης κατανομής απομιμήσεων (κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια κ.λπ.), οι βέγκαν είναι ευγνώμονες για τέτοιες εναλλακτικές λύσεις και συνδυάζουν ακόμη περισσότερο τη διατροφή τους με την προστασία των ζώων και του περιβάλλοντος. Παρόμοια υψηλή αποδοχή παρατηρείται και στους αλλεργικούς ανθρώπους. Ειδικά το ανάλογο τυρί είναι μια ευπρόσδεκτη εναλλακτική λύση για τη δυσανεξία στη λακτόζη.

Οι αντίπαλοι των απομιμήσεων τροφίμων αισθάνονται συχνά εξαπατημένοι. Παραπονούν ιδιαίτερα στα τελικά προϊόντα την έλλειψη επισήμανσης και την ανεπαρκή εκπαίδευση του πελάτη. Επιπλέον, δυσπιστούν στους κατασκευαστές και υποπτεύονται παράνομη, ακόμη και παράνομη ή ακόμη και απαγορευμένη εξαπάτηση. Ακόμη και περιστασιακά σκάνδαλα τροφίμων (γρίπη των ορνίθων, κρέας αλόγου κ.λπ.) και το χαμηλό κόστος παραγωγής (επεξεργασία υπολειμμάτων, μικρότερος χρόνος παραγωγής) ρίχνονται συχνά από τους αντιπάλους στο ίδιο δοχείο τέχνης.

Και η υγεία;

Το κρέας, τα πουλερικά ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα των οποίων τα συστατικά είναι εν όλω ή εν μέρει κατασκευασμένα από τεχνητά υποκατάστατα είναι αβλαβή για την υγεία. Οι διαφορές στη γεύση μεταξύ αρχικής και επιτρεπόμενης πλαστογράφησης είναι, φυσικά, μια υποκειμενική αντίληψη. Θα πρέπει να υπάρχουν ακόμη και οι καταναλωτές που προτιμούν ένα τεχνούργημα για το αρχικό φαγητό. Ωστόσο, τα λίπη και τα έλαια που χρησιμοποιούνται μερικές φορές μπορούν να αλλάξουν τη θρεπτική αξία τέτοιων τροφών (θερμίδες, λίπος κλπ.). Με μια ειδική διατροφή (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δίαιτα ή παρόμοια), μπορεί να πάρει κάτι περισσότερο από μια απλή ματιά στα μικρά τυπωμένα συστατικά.

Energy week - Συνέντευξη | 26-01-18 | SBC TV | Μαρτιου 2024