Ελληνική σαλάτα ζυμαρικών
500 γραμμάρια Κριθαράκι (αυτά τα ελληνικά "νούδια ρύζι")
500 γραμμάρια κιμά
2-3 κλ. Βάζα από πράσινες ελιές (κομμένες σε φέτες)
4-5 πιπεριές (κίτρινο & κόκκινο)
1 ποτήρι φέτας (διατηρημένο σε φυτικό λάδι)
1-2 κομμάτια φέτας (κατά βούληση)
1-2 σκελίδες σκόρδου (αλλά μπορείτε επίσης να παραλείψετε)
ελαιόλαδο
ελαφρύ ξύδι
βαλσαμικό ξύδι
χυμό λεμονιού
Maggi
αλάτι
ζάχαρη
Μαύρο πιπέρι
Πιπεριές ή νιφάδες τσίλι
ενδεχομένως μείγμα μπαχαρικών
Βράζουμε το Κριθαράκι σε αλατισμένο νερό με λίγο ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο (περίπου 10-12 λεπτά) έως ότου στεγνώσει, αποστραγγιστεί και ψύξει πολύ καλά με κρύο νερό.
Εν τω μεταξύ, πλύνετε τις πιπεριές και κόβετε σε μικρούς κύβους, επίσης ζάρια με τη φέτα.
Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με το ποτήρι φέτα κύβους, συμπεριλαμβανομένου του βότανο βότανο. Αποστραγγίστε τις ελιές και συλλέξτε το υγρό. Αναμίξτε περίπου το ήμισυ αυτού του υγρού με τις ελιές φέτες στο μπολ, στη συνέχεια ανακατεύουμε τις κομμένες πιπεριές και την φέτα σε φέτες και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Στη συνέχεια, τηγανίζουμε καλά το κιμά σε ελαιόλαδο (και αν είναι απαραίτητο το σκόρδο) και σκουπίζουμε καλά μετά το φρεσκάρισμα με γυρώο μπαχαρικό ή με αλάτι, πιπέρι και ντομάτα, αφήστε να κρυώσει σύντομα και στη συνέχεια προσθέστε στο κύπελλο.
Τέλος, σεζόν με 1-2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, άφθονο μαύρο πιπέρι, λίγο χυμό λεμονιού και Maggi, περίπου 5-6 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι, ενδεχομένως λίγο ελαφρύ ξύδι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε το να τραβήξει για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας ανάμεσα στις ώρες.
Αρκετά με αυτές τις ποσότητες ως πλάκα για 6-8 άτομα, η σαλάτα διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο και γεύσεις ακόμα και μετά από 3 ημέρες υπέροχη.
