Γκριλοποιημένο φιλέτο γάδου με σπανάκι σε ινδικό στυλ
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Το αποτέλεσμα ήταν ένα πικάντικο σπανάκι με μπαχαρικό με ατμιστό ψημένο φιλέτο μπακαλιάρου και ρύζι: μια μεγάλη σακούλα φρέσκων φύλλων σπανακιού, η οποία προσγειώθηκε απρογραμμάτιστα στον θόρυβο από βιταμίνες στο καλάθι αγορών μου, έπρεπε να υποβληθεί σε επεξεργασία. Το συνηθισμένο σπιτικό φαγητό όπως πατάτες, σπανάκι, τηγανητό αυγό και μαρούλι δεν είχαμε όρεξη.
Το προκύπτον πιάτο ήταν, πολύ διαφορετικό, και γεύτηκε τόσο καλά που είναι τώρα πιο συχνά στο μενού.
συστατικά
- 1 σακούλα φρέσκων φύλλων σπανακιού
- 3 κρεμμύδια
- 1 χοντρό κομμάτι φρέσκιας πιπερόριζας
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (κύμινο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος
- Ghee ή βούτυρο με λίγο λάδι
- αρκετό αλάτι
- μερικοί ζωμοί (ζωμός λαχανικών ή αποθέματα ιχθύων)
- Φιλέτο ψαριών (μπακαλιάρος, μαύρος μπακαλιάρος, κοκκινόψαρο, αλλά και σολομός)
- τριμμένο τυρί ή φέτες τυριού
- ρύζι
προετοιμασία
- Πλύνετε το σπανάκι, αποστραγγίζετε και στεγνώστε.
- Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Ζεσταίνετε το λίπος σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί και καφέ τα κρεμμύδια σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και το σκόρδο, σχάρα και επίσης καφέ για λίγο.
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά εκτός από αλάτι και τηγανίζετε για περίπου 1 λεπτό.
- Με κάποιο ζωμό - χρησιμοποίησα ζωμό ψαριών, αποξηραμένα (το ζωμό δίνει τη σάλτσα).
- Τώρα προσθέστε το σπανάκι, αλατοποιήστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό (μην ανησυχείτε: το τεράστιο ποσό μειώνεται στο ελάχιστο σε σύντομο χρονικό διάστημα).
- Όταν το σπανάκι έχει αποσυντεθεί, προσθέστε τα φιλέτα ψαριών, σοτάρετε σύντομα και από τις δύο πλευρές.
- Βάλτε λίγο σπανάκι σε ένα πιάτο κατσαρόλας, απλώστε τα φιλέτα ψαριών στην κορυφή, καλύψτε με το υπόλοιπο σπανάκι και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
- Στον φούρνο με την κορυφή θερμότητας, περίπου 180 μοίρες, ψημένο μέχρι το τυρί σχηματίζει μια χρυσή κρούστα.
Το βρήκαμε ευχάριστα πικάντικο, όπως συνήθως για ινδική φαγητό, αλλά και ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο. Σίγουρα δεν ήταν η τελευταία φορά στο μενού.
