Χοιρινό χοιρινό μαγειρεμένο αντί για τηγανητό
Μια παραλλαγή χήνας, η οποία πρέπει να ετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα. Γιατί- μπορείτε να το δείτε σύντομα!
Για δύο άτομα, παίρνω δύο πόδια χήνας, 1 λίτρο μηλίτη (ή ακόμα και θολό χυμό μήλου), 1 μπουκάλι μεταλλικό νερό, 1 φλούδα κρεμμυδιού και πιπέρι με κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Τρίψτε τις κούπες γύρω με το αλάτι και το πιπέρι καλά, τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι ψησίματος, προσθέστε μηλίτη, κρεμμύδι και μεταλλικό νερό, έτσι ώστε τα πόδια να καλύπτονται καλά. Βάλτε το στο φούρνο και αφήστε το να τσιγαρίσει 140 μοίρες για περίπου 2 ώρες. Τα διόδια. προσθέστε λίγο υγρό. Όταν τα πόδια είναι μαλακά, αφαιρέστε τα και τρίψτε τα με κούτσουρα ή βότανα της Προβηγκίας και ψιλοκομμένο μαϊντανό, τυλίξτε το φύλλο αλουμινίου και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, πάρτε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα (τα βότανα θα απορροφηθούν!). Μεταφέρετε το υγρό σε μικρότερο δοχείο και επίσης στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, το λίπος έχει εγκατασταθεί στην κορυφή, τώρα μπορείτε να το απομακρύνετε (αν θέλετε!) Και στη συνέχεια να ζεστάνετε τις κλαμπ στο υπόλοιπο υγρό που μοιάζει με μήλο. Ποιος μπορεί να αποκολλήσει το δέρμα πριν. Βάλτε το ζεστό υγρό με το βρασμένο κρεμμύδι και ένα ή δύο φρέσκα μήλα σε ένα μπλέντερ, αν είναι απαραίτητο. ένα πλάνο Calvados και τελειωμένο είναι ένα apple-like goosejerk. Χρησιμοποιώ το αποβουτυρωμένο λίπος με ψητά κρεμμύδια στο χοντρό λίπος σαν ένα ωραίο σάντουιτς ή το χρησιμοποιείτε σε τηγανητές πατάτες.
