Νόστιμη σούπα βόειου κρέατος
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 10 λεπτά
Σχεδόν όλοι θέλουν να τρώνε σούπα βοδινού. Αλλά για μια καλή σούπα βοείου κρέατος δεν είναι απαραιτήτως, για. B. Tafelspitz απαραίτητο. Το χρησιμοποιώ μόνο αν το Tafelspitz είναι το κύριο πιάτο μετά.
Για μια νόστιμη σούπα βόειου κρέατος, αρκεί απλά καλό στιφάδο βοδιού και οστά βοδινού και, φυσικά, λαχανικά ρίζας. Αλλά ουσιαστικά είναι τα άνθη του πρασιού σαν μπαχαρικό. Αυτά δίνουν, εφαρμόζονται με μεγάλη φρεσκάδα, η σούπα μια ασύγκριτη γεύση. Πραγματικά μετά από μια ισχυρή σούπα βοδινού, αν ξέρετε τι εννοώ.
Η συνταγή που έχω "κληρονομήσει" από τη μαμά μου, η οποία έκανε μια πραγματική "σούπα κατσαρόλα" - με ένθετα λαχανικών και κρεάτων και πατάτες!
Αργότερα, οι πατάτες τηγανητές (η συνταγή μου δημοσιεύθηκε στο παρελθόν στην FM) ήταν γεμάτες μαρμελάδες και τα παιδιά ήταν χαρούμενα.
συστατικά
- 800-1000 g βοείου κρέατος
- 600 γραμμάρια βοδινού οστού
- 2 μεγάλα καρότα αποφλοιωμένα στο σύνολο
- 1 μεγάλη κίτρινη γογγύλια αποφλοιωμένη στο σύνολο
- 1 μικρή ρίζα μαϊντανού αποφλοιωμένη στο σύνολο
- 1/2 κρεμμύδι με φλούδα
- 1,5 L νερού
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Παπαρούνες για γαρνιτούρα
- Το Macis ανθίζει σε ένα εκατοστό - προσέξτε, αυτό το μπαχαρικό είναι πολύ έντονο και πικάντικο!
προετοιμασία
- Πλένετε καλά το κρέας και τα οστά και τοποθετείτε σε μια κατσαρόλλα με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά με το καπάκι κλειστό για τουλάχιστον 2 ώρες. Χρησιμοποιώ μια χύτρα υπό πίεση και ο χρόνος μαγειρέματος είναι 45 λεπτά.
- Μετά από το χρόνο μαγειρέματος, η σούπα τεντώνεται πάνω σε κόσκινο σε άλλο δοχείο. Τα οστά και το κρεμμύδι απορρίπτονται.
- Τα λαχανικά ρίζας κόβονται σε παστίλιες και το κρέας σε κομμάτια τσιμπήματος και σερβίρεται στη σούπα.
- Όπως έγραψα, οι πατάτες θα ήταν ιδανικές ως πρόσθετη κατάθεση. Εάν δεν θέλετε να κάνετε αυτή τη δουλειά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το βόρτυλο.
- Σερβίρεται με κάποια σχοινιά, η σούπα είναι έτοιμη να σερβίρει.
Θα χαρούμε, αν σας αρέσει η συνταγή της μαμάς μου!
