Τηγανητές πατάτες από επαγγελματίες
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Για τις πραγματικά τραγανές τηγανιτές πατάτες χρησιμοποιείτε μόνο ακατέργαστες πατάτες.
προετοιμασία
- Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και ξεπλύνετε για λίγο με νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε καλά. Αυτό εμποδίζει τις φέτες πατάτας να κολλήσουν μαζί κατά το τηγάνισμα.
- Σε ένα τηγάνι, αφήστε το λάδι και το βούτυρο ζεστό. Πρέπει να σφίγγει όταν τοποθετούνται οι πατάτες.
- Τρίψτε για λίγα λεπτά από τη μια πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε απαλά. Μην γυρίζετε πολύ συχνά για να μην καταρρεύσουν.
- Ακριβώς πριν από τη σάλτσα προσθέστε ψιλοκομμένα ασκαλώνια και / ή ζαμπόν κύβους.
- Μόνο στο τέλος μπαχαρικό με ένα μείγμα αλάτι, πιπέρι και πάπρικα (πάντα αναμιγνύω ότι).
Μην καπνίζετε ποτέ ενώ τηγανίζετε: Το αλάτι κάνει τις πατάτες να αντλούν νερό, πιπέρι και πιπέρι καίγονται ενώ τηγανίζουν και κάνουν τα πράγματα πικρά.
Αν θέλετε, μπορείτε τελικά να προσθέσετε φρέσκο σχοινόπρασο πάνω από αυτό.
Σερβίρετε σε ζεστά πιάτα!
Συμβουλή για το βορρά: Αντί για κύβους ζαμπόν μπορείτε επίσης να προσθέσετε καβούρια της Βόρειας Θάλασσας. Διαρροή πρώτα!
