Ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εδώ είναι μια συμβουλή για το πώς να πάρει μαϊντανό (ακόμη και χωρίς ένα μαχαίρι) ωραίο και μικρό:
Χρειάζεστε ένα ξύλο κοπής και ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι με λεία λεπίδα. Το καλύτερο με λεπίδα 22-25 cm για έκτακτη ανάγκη επίσης 12 cm αλλά δεν πρέπει να είναι μικρότερο.
Πλένετε το μαϊντανό από τους μίσχους και βάλτε το σωρό στο πάγκο.
Στη συνέχεια τοποθετήστε το μαχαίρι πάνω από το σωρό, τοποθετήστε τα άκρα των δακτύλων του αριστερού χεριού στο μπροστινό άνω μέρος της λεπίδας και χρησιμοποιήστε τη λαβή για να μετακινήσετε το μαχαίρι πάνω και κάτω, πάντα κινούμενος από τη μία πλευρά του σωρού στο άλλο.
Η άκρη του μαχαιριού αγγίζει πάντα τον πίνακα. Στο μεταξύ των χρόνων με την πλευρά του μαχαιριού όλα πίσω, έτσι ώστε να πάρετε τα πάντα το ίδιο πρόστιμο.
Σε 1-2 λεπτά μπορείτε να ζυγίζετε ένα σωρό μαϊντανό. Η πρώτη φορά διαρκεί λίγο περισσότερο, αλλά έχετε γρήγορα τη σωστή κίνηση υπό έλεγχο.
Με αυτόν τον τρόπο κόβεται μαϊντανός σε όλες τις μεγάλες κουζίνες και η τεχνική ονομάζεται Wiegeschnitt.
