Μια πραγματικά επιτυχημένη ομελέτα
Η εποχή των κουνουπιών έχει αρχίσει - και μπορούμε να κάνουμε τόσα υπέροχα πιάτα μαζί του. Μια ομελέτα φουντούκι είναι ένα από αυτά - μόνο μερικές φορές είναι πάρα πολύ υγρό αν τα chanterelles δεν είναι καλά μαγειρεμένα.
Εδώ είναι ένα απλό τέχνασμα για μια επιτυχημένη ομελέτα:
Συστατικά για 1 ομελέτα
- 150 γραμ. Χάντρες
- 3 αυγά
- 1 κρεμμύδι
- Αλάτι, πιπέρι
- βολβοί φαγώσιμοι
- Λάδι και ένα τσίμπημα βουτύρου για το τηγάνισμα
προετοιμασία
- Τα καθαρισμένα, αλλά άπλυτα καστανάκια - απλά τρίψτε με βούρτσα ή χαρτί μανιταριού - σιγοβράζουμε αργά αλλά σταθερά σε μια κατσαρόλα με ένα άγευστο λάδι (ενδεχομένως ηλίανθο). Παίρνει υπομονή έως ότου εξατμιστεί τελείως το νερό - αυτό είναι το τέχνασμα. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι πραγματικά ξηρά, τότε επιτυγχάνεται.
- Σε μια δεύτερη κατσαρόλα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια σε λάδι με το βούτυρο, προσθέτουμε τα φουντούκια.
- 3 αυγά ανά ομελέτα ψιλοκομμένα με αλάτι και πιπέρι, σερβίρονται καλά με ένα χτύπημα και πάνω από τα μανιτάρια που διανέμονται στο τηγάνι.
- Αφήστε το να σταματήσει, να σηκώσετε την άκρη και να το κοιτάξετε. Όταν η ομελέτα είναι ανοιχτό καφέ, αφήστε την να γλιστρήσει σε μια μεγάλη πλάκα και να την γυρίσετε - και πίσω στο τηγάνι.
- Εάν η πλάκα σας δεν είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε να το κάνετε με ένα επίπεδο μεγάλο καπάκι - ή μια πιατέλα.
- Στην τελική ομελέτα έρχονται κυλίνδρους.
Εάν ψήσετε αρκετές ομελέτες, μπορείτε να κρατήσετε το τελειωμένο στο φούρνο στους 50 βαθμούς.
