Νόστιμο ψητό αρνί
Μια πρόταση από ένα βιβλίο μαγειρικής της Νότιας Τιρόλας:
Πρώτο αρνί για λίγες μέρες σε μαρινάδα φρέσκου πλήρους γάλακτος, άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μερικά δάχτυλα ψιλοκομμένου σκόρδου και για το γενναίο πολύτιμο λίθο. πιπεριές τσίλι.
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο και τινάξτε καλά το πλαστικό μπολ με το καπάκι.
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, ξεραστείστε και σάντε όπως συνήθως.
Προσθέστε τα ψητά λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, πράσα, ντομάτες, σκόρδο) και ξεφλουδίστε με λίγο κόκκινο κρασί.
Η μαρινάτα που δεν χρησιμοποιώ πια για τη σάλτσα, επειδή το γάλα είναι τότε κοκκινωπό και φαίνεται κουλουριασμένο.
Η μαρινάδα γάλακτος κάνει το κρέας πολύ τρυφερό - αλλά όχι για Sauerbraten.
Προτιμώ να ψήνω και να αποξηραλώσω για να τελειώσω το μαγείρεμα της μεθόδου 80 ° C στο φούρνο.
Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο όταν έρχονται οι επισκέπτες, επειδή τα ψητά μαγειρεύουν στο φούρνο για λίγες ώρες (ανάλογα με το βάρος) και ο χρόνος είναι χωρίς στρες για τα άλλα παρασκευάσματα, συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού.
Το ψητό μπορεί να είναι καλά "ξεχασμένο" στο φούρνο, χωρίς να είναι ξηρό ... πολύ ωραίο ... χαμόγελο ...
Καλή τύχη!
