Maghmour - στιφάδο μελιτζάνας από το Λίβανο
Μου άρεσε μελιτζάνα Ποτέ πριν και να αποφύγετε τα πιάτα όπου οι μελιτζάνες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι. Αλλά δεν έχω κανένα πρόβλημα με τις συνταγές κρύφησης των μελιτζάνων! Αυτή είναι μια συνταγή μελιτζάνας για τους ανθρώπους που δεν τους αρέσουν οι μελιτζάνες! Και οι οπαδοί μελιτζάνας θα το εκτιμήσουν πάρα πολύ! : O))
Ας πάμε:
- Ζάρια 2 μεγάλες μελιτζάνες (φλούδα όπως επιθυμείτε) και σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο και αφήστε το στην άκρη
- Κόβετε τα κρεμμύδια περίπου και σοτάρετε σε λίγο λάδι
- ένα ή δύο ψιλοκομμένα πιπεριά τσίλι
- Συνθλίψτε 4 με 6 σκελίδες σκόρδο και σοτάρετε με 2 κουταλιές της σούπας τομάτας
- Προσθέστε 2 κουτιά από στραγγισμένα ρεβίθια και 2 κουτιά από ψιλοκομμένες ντομάτες, συμπληρώστε με ζωμό 500 ml και προσθέστε πάλι τις μελιτζάνες
- Τώρα θα πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά? αλλά πάντα ανακατεύετε καλά, οπότε τίποτα δεν καίει!
- Τέλος, σεζόν με αλάτι, πιπέρι, κύμινο και μέντα
- Διανέμετε στα πιάτα και σερβίρετε με μια μεγάλη κούπα ξινή κρέμα, γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος
Έχει γεύση ρύζι ή flatbread και οι άνθρωποι που αρνούνται ένα εντελώς χορτοφαγικό φαγητό, είναι ευχαριστημένοι με μερικά πικάντικα κεφτεδάκια σε αυτό ή τηγανητό, κομμένο σε φιλέτο στήθος κοτόπουλου.
Ω ναι, τα ρεβίθια δεν άρεσε, μπορεί να τα αντικαταστήσει με φασόλια ή φασόλια.
