Τραγανό κολοκυθάκι rösti με τριμμένο τυρί
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Είχα ήδη ρυθμίσει μια παρόμοια συνταγή πριν από λίγο καιρό, αλλά με αυτό έχω αλλάξει τα συστατικά λίγο. Αυτά τα κολοκύθια rösti γεύση ακόμα καλύτερα, πιθανώς λόγω του σκληρού τυριού ή πλιγούρι βρώμης. Είναι πολύ τραγανό και επίσης γεύση κρύο την επόμενη μέρα.
Συστατικά (για 3 μερίδες)
- 3-4 μικρά κολοκυθάκια (περίπου 250 g)
- 1 κρεμμύδι
- 2 αυγά
- 60 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί (Manchego, Parmesan ή Pecorino)
- 80 γραμμάρια πικάντικης βρώμης
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό (νωπό ή κατεψυγμένο)
- Πιπέρι, αλάτι, κύμινο, σκόνη τσίλι
- Λάδι κραμβελαίου για το τηγάνισμα
προετοιμασία
- Τα κολοκυθάκια πλένονται και χοντροκομμένα. Μέσω υφάσματος ή κόσκινου, το υγρό που προκύπτει εκφράζεται.
- Το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο και λεπτές.
- Στη συνέχεια, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια αναμειγνύονται με τα αυγά, το τριμμένο σκληρό τυρί, το βρώμης και το μαϊντανό και καρυκεύονται σφιχτά με πιπέρι, αλάτι, κύμινο και σκόνη τσίλι.
- Σε ένα επικαλυμμένο τηγάνι, θερμαίνεται λίγο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μάζας κολοκυθιών στο τηγάνι, σοτάρετε λίγο κομμένα και τηγανίζετε το rösti σε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και καφέ.
Στη συνέχεια, σερβίρεται μια φρέσκια σαλάτα ή / και ένα κουάρκ με βότανα, τυρί κρέμας ή λίγο κρασί.
