Κρουασάν σχήματα που έγιναν εύκολα (Πύργος του Άιφελ τέχνασμα)
Με το τέχνασμα του Πύργου του Άιφελ, η παρασκευή κρουασάν ή κρουασάν είναι παιχνίδι παιδιού. Ένα μικρό τρίγωνο αποκοπής σας βοηθά να κάνετε τα κρουασάν εύκολα να κυλήσετε και να παραμείνετε στο σωστό σχήμα.
Το ψήσιμο των κρουασάν δεν είναι ακριβώς εύκολο γιατί το βούτυρο πρέπει να ενσωματωθεί στη ζύμη και στη συνέχεια να διπλωθεί σε διάφορα στρώματα. Μόλις το καταφέρετε τελικά, το πρόβλημα παραμένει ότι το σχήμα μπορεί να γίνει αργότερα σαν κρουασάν. Βοηθά ένα απλό τέχνασμα. Η ζύμη αρχικά ξετυλίγεται ως μακρύ ορθογώνιο και κόβεται σε τρίγωνα. Στην αντίθετη πλευρά της άκρης της ζύμης, κόβεται ένα μικρό μίνι τρίγωνο και η ζύμη μοιάζει με έναν μικρό πύργο του Άιφελ. Ανασηκώστε τις κατώτερες ζύμες στη δεξιά και αριστερή πλευρά και κυλήστε τους προς τα πάνω. Η εγκοπή οδηγεί αυτόματα στην ελαφρά καμπυλότητα του κρουασάν.
Η συνταγή μου για τα κρουασάν
συστατικά
- 500 γραμμάρια αλεύρου (τύπου 450)
- 50 g ζάχαρης
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 συσκευασία φρέσκιας ζύμης
- 1 πακέτο βούτυρο
- 350 ml νερού
προετοιμασία
Διαλύστε τη ζύμη σε λίγο χλιαρό νερό και αφήστε το να πάει. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε στη μαγιά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να φύγετε, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα.
Τοποθετήστε το βούτυρο ανάμεσα σε δύο κομμάτια χαρτιού και βγάλτε το σε ένα ορθογώνιο με τον τροχό. Βάλτε το βούτυρο στο χαρτί ψησίματος για μισή ώρα στο ψυγείο.
Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας που έχει στρώσει το αλεύρι, βγάλτε το πιάτο από το ψυγείο και βάλτε το στη ζύμη διπλής έλασης. Τώρα το πάνω και το κάτω μέρος της ζύμης διπλώνεται γύρω από το βούτυρο. Αναπτύξτε τη διπλωμένη ζύμη με τον τροχό και γυρίστε το ένα τέταρτο. Τώρα αναδιπλώστε το τρίτο τρίτο της ζύμης πάνω από το δεύτερο τρίτο κάτω και διπλώστε το κάτω τρίτο πάνω από αυτό. Ανοίξτε ξανά, γυρίστε ξανά το έτοιμο κομμάτι προς τα έξω ένα τέταρτο στροφή και διπλώστε με τον ίδιο τρόπο και ξετυλίξτε ξανά. Μετά από κάθε νέα αναδίπλωση, η ζύμη αφήνεται να κρυώσει ξανά για 20 λεπτά στο ψυγείο. Η αναδίπλωση και η κύλιση επαναλαμβάνονται συνολικά πέντε φορές. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε μικρούς πύργους του Άιφελ, όπως περιγράφεται παραπάνω, ανασηκώστε το με ζάχαρη και ψήνετε στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά.
