Chili con carne από την κουζίνα ψησίματος
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 17 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 47 λεπτά.
Αρχικά ονομάζεται "Φτωχοί άνθρωποι που καταναλώνουν"; Δημιουργήθηκε, Chili con Carne απολαμβάνει μεγάλη δημοτικότητα σήμερα. Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές. Ήταν οι εργαζόμενοι από το Μεξικό που, ενώ δούλευαν στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, συμπληρώνουν το καθημερινό φαγητό τους με φασόλια και τσίλι, όπως το γνώριζαν από την πατρίδα τους, με το ζουμερό βοδινό των νότιων κρατών. Για λόγους απλότητας, όλα έρχονται μαζί.
Το πιάτο είναι επομένως ιδανικό για προετοιμασία στην άνεση του Vitavit από την Fissler.
συστατικά
Για 4 μερίδες (άφθονο)
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 200 γραμμάρια καρότων
- 150 γραμμάρια σέλινου
- 1 μικρό πράσινο και κίτρινο το καθένα
- πιπέρι
- 4 μεγάλες ντομάτες βοείου κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ή άλλο λάδι
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 1/4 L κόκκινο κρασί
- 1/2 L ζωμό κρέατος ή λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμάρι ή
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη γλυκιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- Αλατοπίπερο και γεύση
- 1 κουτί από κόκκινα φασόλια (225 g στραγγισμένο βάρος)
- 1 κουτί καλαμποκιού (140 g αποξηραμένου βάρους)
- 1 μάτσο πράσινου του κολοράντο (εναλλακτικά, απλός μαϊντανός)
προετοιμασία
- Βάλτε τα φασόλια και το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και στραγγίστε. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε. Καθαρίστε, πλύνετε και τρώτε τα καρότα, το σέλινο και τις πιπεριές. Αποκόψτε τις τομάτες σταυροειδώς, ετοιμάστε, δέρμα και ψιλοκόψτε.
- Ζεσταίνετε το λάδι στην κουζίνα ψησίματος πίεσης. Σοτάρετε το κιμά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τηγανίζουμε για λίγο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά και τελικά τις ντομάτες.
- Deglaze με το κρασί και άφθονο ζωμό 1/4 λίτρων. Περάστε με θυμάρι, πάπρικα, σκόνη τσίλι, κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
- Κλείστε τη χύτρα πίεσης και επιλέξτε το επίπεδο ψησίματος 2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο υψηλότερο επίπεδο έτσι ώστε η πίεση στο δοχείο να μπορεί να αυξηθεί. Όταν επιτευχθεί η πίεση, μπορείτε να δείτε την ένδειξη μαγειρέματος στο καπάκι, να γυρίσετε πίσω τη θερμοκρασία και να αρχίσετε το χρόνο μαγειρέματος 15 λεπτών.
- Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε τη χύτρα πίεσης από την εστία και αποσυμπιέστε. Ανοίξτε το δοχείο, προσθέστε τα φασόλια και το καλαμπόκι, ανακατέψτε καλά.
- Κλείστε ξανά το δοχείο, ρυθμίστε τη στάθμη μαγειρέματος 1, αυξήστε ξανά τη θερμοκρασία μέχρι να φτάσετε την πίεση. Στη συνέχεια αρχίζει ο χρόνος μαγειρέματος 2 λεπτών. Όταν τελειώσετε, αποσυμπιέστε και ανοίξτε το δοχείο. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο καρύκευμα και προσθέστε απόθεμα. Έτοιμο είναι το τσίλι con carne.
Πλευρικά πιάτα: ισχυρό κρασί ψωμί, φρυγμένες φέτες λευκού ψωμιού ή κοκκώδες βρασμένο ρύζι.
Ως ποτό, προτείνεται κόκκινο κρασί ή μπύρα.
Από τη στιγμή που είμαστε μόνο δύο, απομένουν πολλά. Την επόμενη μέρα, προσθέσαμε ρύζι και ισχυρό ζωμό και είχαμε μια μεγάλη σούπα.
Το chili con carne μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή να καταψυχθεί, και μετά διαρκεί περίπου 3 μήνες.
Το τσίλι έχει επίσης γεύση σαν ένα σκεύος σε μια πίτσα ή σαν ρακί στο ζυμαρικά.
Η χύτρα ταχύτητας είναι πραγματικά ένα σπουδαίο πράγμα. Με ένα συμβατικό δοχείο χρειάζεστε χρόνο μαγειρέματος 1 έως 1 1/2 ώρες.
Υποστηρίζεται από την Fissler και το TheFruitAndFlowerBasket με ένα δωρεάν προϊόν Fissler.
