καρυδιάς λικέρ
Μετά από μερικές προσεγγίσεις, βρήκα την προσωπική μου αγαπημένη συνταγή, τις ποσότητες που έπρεπε να φτιάξω μαζί μου.
Είναι κατάλληλο για καρύδια και φουντούκια, δεν έχω δοκιμάσει ακόμα άλλες ποικιλίες.
Δεν έχετε πολλή δουλειά, αλλά χρειάζονται λίγες εβδομάδες ώστε το λικέρ να έχει τη βέλτιστη γεύση του.
προετοιμασία
- Αλέστε τα 500 γρ καρύδια και ψητό στη λεκάνη χωρίς λίπος σε μέτρια φωτιά. Πάντα να ανακατεύετε, έτσι ώστε να μην καίγεται τίποτα, που καταστρέφει τη γεύση και πρέπει να πάρετε νέους καρπούς! Εάν η μυρωδιά είναι καλή από τα καρύδια, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε τα παξιμάδια σε ένα μεγάλο σφραγιζόμενο δοχείο, π.χ. ένα μπολ με μπολ και 1 λίτρο οίνου προσθέστε 95%. Αφήστε το να σταθεί για 4 εβδομάδες.
- Μετά από 4 εβδομάδες, βράζουμε 2 λίτρα νερού μαζί με 500 γραμμάρια ζάχαρης και δύο λοβούς βανίλιας και ρίχνουμε το διάλυμα σακχάρου στο μείγμα καρύδι / αλκοόλη. Αφήστε για 1 εβδομάδα.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η γεύση του καρύου απορροφάται καλά στο υδατικό διάλυμα αλκοόλης και τα καρύδια μπορούν να διηθούνται. Θα πάρω μόνο ένα παλιό φίλτρο καφέ και χαρτί φίλτρου. Το χαρτί πρέπει να αλλάζει πιο συχνά επειδή οι πόροι φράζουν γρήγορα και στη συνέχεια τίποτα δεν λειτουργεί.
- Τώρα μπορείτε να συμπληρώσετε καθαρά βραστά μπουκάλια και να απολαύσετε!
Ποικιλία λικέρ με παξιμάδι
- Τα βήματα 1 και 2 είναι τα ίδια.
- Στο βήμα 3, πάρτε μόνο 1,5 λίτρα νερού.
- Στο βήμα 4 προσθέστε 3 φλιτζάνια κρέμας ή φρέσκιας κρέμας γάλακτος (600 g) στο λικέρ πριν από την εμφιάλωση.
- Αυτή η παραλλαγή πρέπει να φυλάσσεται δροσερή και δεν διαρκεί όσο το λικέρ χωρίς κρέμα - αλλά γεύεται ουράνια!
