Κέικ κρέμας με κεράσια
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Κέικ κρέμας με κεράσια
συστατικά
Για τη ζύμη:
- 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 100 g ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
Για το κάλυμμα:
- 1 ποτήρι κερασιών χωρίς πέτρα
- 1 κουτί ζάχαρης βανίλιας
- 1 κουτί
- 375 ml γάλακτος
- 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- 2 φακελάκια κόκκινου κέικ
- κάποια ζάχαρη
- 1/2 λίτρο χυμού κερασιού (ενδεχομένως με νερό σε 1/2 L πλήρωσης)
προετοιμασία
- Τοποθετήστε το κάτω μέρος ενός ταψιού με άνοιγμα (διαμέτρου 26 cm) με το χαρτί ψησίματος (και κόψτε το σε μέγεθος), λιπαίνετε καλά την άκρη.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το τσίμπημα αλατιού καλά και κοσκινίστε σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το βούτυρο, τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με μια ζύμη.
- Αδειάστε τα κεράσια και πιάστε το χυμό και φτιάξτε μέχρι και 1/2 λίτρο με νερό.
- Ανακατέψτε τη σκόνη κρέμας με λίγο σάκχαρο και ανακατέψτε καλά σε ένα κύπελλο μέτρησης με 375 ml γάλακτος. Μαγειρέψτε το πουτίγκα και ανακατέψτε στο λουτρό νερού για περίπου 5 λεπτά για να το ψύξετε λίγο.
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το χτυπητήρι με την ακόμα ζεστή πουτίγκα και βάλτε την στην άκρη.
- Βάλτε τη ζύμη στο χαρτί ψησίματος και ψήνετε για περίπου 10 λεπτά σε μια μέση σιδηροτροχιά στους 200 ° C. Στη συνέχεια τοποθετήστε το κάτω μέρος του κέικ στο καλούπι σε ένα πλέγμα.
- Γεμίστε το μίγμα από το πουτίγκα και το ξινή κρέμα στο καυτό κέικ και συνεχίστε καλά.
- Διανείμετε τα κεράσια πάνω από αυτό.
- Βράζουμε τα δύο φακελάκια του κέικ με το μίγμα κερασιού-νερού και λίγο ζάχαρη και απλώνουμε τα κεράσια ενώ είναι ακόμα ζεστά.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει, κόβουμε απαλά την άκρη με ένα μαχαίρι, αφαιρούμε από το κασσίτερο και το διατηρούμε σε ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για φαγητό.
