1040
Απρίλιος 16, 2024

Πολύχρωμη σούπα ψωμιού με τυρί κρέμας

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά.

Όταν είχα και πάλι μεγάλη ποσότητα ξεφλουδισμένου ψωμιού, θυμήθηκα μια συνταγή από την παιδική μου ηλικία. Σίγουρα ορισμένες από αυτές τις παλιές συνταγές ψωμιού είναι ακόμα γνωστές από τη μητέρα ή τη γιαγιά.

Αλλάξα λίγο τη συνταγή και την αναβάθμισα με μερικά λαχανικά και έψαξα αυτή την πολύ νόστιμη πολύχρωμη σούπα ψωμιού.

Συστατικά για 5 έως 6 μερίδες

500 γραμμάρια αναμειγμένο ψωμί ή ολικής αλέσεως ψωμί
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κολοκυθάκια
1 κόκκινη πιπεριά
περίπου 25 γραμμάρια βουτύρου
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
περίπου 1,5 έως 2 λίτρα ζωμού λαχανικών ή κρέατος
Αλάτι, πιπέρι, κύμινο
μερικά μοσχοκάρυδο
200 γραμμάρια τυριού κρέμας βοτάνων
Μαϊντανός ή / και σχοινόπρασο
Βιεννέζικα λουκάνικα, κύβους ζαμπόν ή παρόμοια κατά βούληση

προετοιμασία

Οι φέτες ψωμιού ψιλοκομίζονται και ψήνονται ελαφρά σε μια μη λιπαρή πανοραμική λήψη σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτές κύβους και σοτάρουμε σε ένα μεγάλο επικαλυμμένο δοχείο (ή ακόμα και μια χύτρα υψηλής πίεσης) στο καυτό βούτυρο.
Πλένετε το κολοκυθάκι, κόβετε σε μεσαίες κύβους, πλένετε τις πιπεριές, καθαρίζετε και ψιλοκομίζετε.
Προσθέτουμε τα λαχανικά στα κρεμμύδια στο τηγάνι και σοτάρουμε σύντομα, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τοστ φτιάχνουμε καλά.
Τώρα γεμίστε με το απόθεμα, προσθέστε τους κύβους ψωμιού, αλατοπιπερώνετε, πιπεριά, κύμινο και μοσχοκάρυδο, φέρετε το βράσιμο και βράζετε για περίπου 10-15 λεπτά με μέτρια ανάδευση.
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το τυρί κρέμας με βότανα και προσθέτουμε τα βότανα (φρεσκοκομμένα ή ΤΚ), που τελειώνουν με ένα πολύ νόστιμο, γεμάτο και γρήγορο πιάτο το φθινόπωρο.
Προσθέτω μερικά φέτες Wiener στη σούπα.