Μπορεί να βάλει τεύτλα
Δεν είναι φθινόπωρο, υπάρχουν τεύτλα στις αγορές και πάλι. Στο βορρά, τα χειμερινά λαχανικά συλλέγονται συνήθως στα τέλη Σεπτεμβρίου ή Οκτωβρίου. Εδώ είναι μερικές συμβουλές για το πώς να κάνει το κόκκινο τσίλι γλυκό και ξινό.
Πλένουμε τα παντζάρια και βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε περίπου 30 έως 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χαλαρώσει εύκολα το δέρμα. Αποστραγγίστε το νερό μαγειρέματος και αφήστε το παντζάρια να κρυώσει. Μετά την ψύξη, το δέρμα μπορεί να ξεφλουδιστεί. Αλλά προσέξτε! Το κόκκινο χρώμα είναι πολύ δύσκολο να βγει από τα χέρια και πάλι. Ως εκ τούτου, τα γάντια μίας χρήσης αποτελούν μέρος των εργαλείων κατά το μαγείρεμα των τεύτλων.
Κόψτε τις αποφλοιωμένες μπάλες με ένα τρίφτη ή ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τα σε βάζα. Στη συνέχεια, προστίθενται ένα ποτήρι νερό (0,4 έως 0,5 λίτρα), ένα φλιτζάνι ξύδι, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, ένα ραβδί κανέλας μήκους δύο εκατοστών και τέσσερα γαρίφαλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς σπόρους pimento και / ή τζίντζερ ανάλογα με το γούστο σας. Κλείστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε για 30 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μια πετσέτα τσαγιού κάτω στο δοχείο, τότε τα γυαλιά δεν θα κουδουνίσαμε έτσι. Αν δεν έχετε ένα τόσο μεγάλο δοχείο, μπορείτε να βάλετε τα ποτήρια σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με νερό και να μαγειρέψετε στον φούρνο για 30 λεπτά στους 160 ° C. Μετά την απενεργοποίηση, άφησα τα γυαλιά να παραμείνουν στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Τότε είστε σίγουροι ότι είναι καλά κλειστά.
Αυτό είναι απαραίτητο:
- 4 δοχεία με βίδες ή δοκάρια περίπου 400 έως 500 ml
- 1 κιλό φρέσκο παντζάρια
- Ζάχαρη (1 φλιτζάνι ανά βάζο)
- Ξύδι (1 φλιτζάνι ανά βάζο)
- Νερό (1 φλιτζάνι ανά βάζο)
- 16 σκελίδες (4 ανά γυαλί)
- 4 μπαστούνια κανέλας (1 bar μήκους περίπου 2 cm ανά γυαλί)
- πιθανώς κόκκους μπαχαρικών και / ή πιπερόριζα
