Η κονσερβοποιία έγινε εύκολη; στο φούρνο!
Κονσερβοποίηση, αφύπνιση, κονσερβοποίηση; ένας υπέροχος τρόπος για να διατηρήσετε τα τρόφιμα. Όποιος θεωρεί ότι αυτό το ντεμοντέ είναι σωστό και λάθος την ίδια στιγμή. Παρόλο που ο Johann Weck εφευρέθηκε το μαγείρεμα για πάνω από 100 χρόνια, από την άλλη πλευρά, είναι τόσο σύγχρονο όσο ποτέ. Επειδή δεν μπορούν μόνο να ξυπνούν τα φρούτα, αλλά και μερικά λαχανικά, έτοιμα φαγητά και ακόμη και ψημένα προϊόντα! Το πλεονέκτημα: Το ξύπνημα είναι άμεσα διαθέσιμο και δεν χρειάζεται να αποψυχθεί πρώτα όπως τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Ιδανικό για γρήγορους διαχωριστές και αυθόρμητες κουζίνες!
Το εργαλείο: ο φούρνος
Στο παρελθόν, υπήρχε ένα μεγάλο δοχείο ενιαίας χρήσης για τη σόμπα σε σχεδόν κάθε νοικοκυριό, και αργότερα ο αυτόματος συναγερμός, ο οποίος έχει τη δική του σύνδεση ισχύος. Εάν αποφεύγετε αυτήν την επένδυση ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα, τότε υπάρχει το φούρνο! Στο τέλος, το μαγείρεμα δεν είναι τίποτα περισσότερο από το να θερμάνετε τα τρόφιμα σε ένα λουτρό νερού για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα και να το σφραγίσετε αεροστεγώς όταν κρυώσει. Και αυτό λειτουργεί εξίσου καλά στο φούρνο όπως και στην ειδική κατσαρόλα.
Τα γυαλιά
Ιδανικά είναι στην πραγματικότητα τα κλασσικά βάζα με χωριστό καπάκι, λαστιχένιο δαχτυλίδι και αγκύλες. Είναι ανθεκτικά στη θερμότητα, παρατηρείτε αμέσως όταν το ξύπνημα αποτύχει ή το φαγητό δεν είναι πλέον καλό, είναι εύκολο να καθαριστεί και είναι διαθέσιμο σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Τα μασίφ βάζα με κλείσιμο κλιπ και σφραγίδα από καουτσούκ είναι επίσης καλά. Περιορισμένη μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βιδωτά βάζα ή γυαλιά με καπάκι συστροφής, τότε το καπάκι μπορεί να μην έχει ζημιά. Πάνω απ 'όλα, το γυαλί πρέπει να υπομείνει μεγάλη θερμότητα!
Με τα ελαστικά δακτυλίδια πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα ελαστικά και όχι εύθραυστα.
Πρώτο καθήκον: υγιεινή
Ποιος θέλει να κάνει κάτι ανθεκτικό, πρέπει από την αρχή να φροντίσει να δουλέψει όσο το δυνατόν πιο στείρα. Τα γυαλιά πρέπει να είναι καθαρά: ξεπλένονται πολύ ζεστά, ξεπλένονται με ζεστό, καθαρό νερό και τοποθετούνται με κεφαλή πάνω σε ένα φρέσκο και καθαρό νιφάδα. Μόλις το γυαλί επιτεθεί από μούχλα, το ζεστό νερό δεν είναι αρκετό. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το ποτήρι για αρκετά λεπτά.
Κατά την πλήρωση, βεβαιωθείτε ότι η άκρη δεν είναι βρώμικη, τότε ο ελαστικός δακτύλιος δεν μπορεί να ξεκουραστεί σωστά και να εισχωρήσει αέρας. Επίσης, μην κάνετε το δοχείο πολύ γεμάτο, μέχρι 2 εκατοστά κάτω από το χείλος. Αν υπάρχει υγρό στο ποτήρι, μπορεί να αυξηθεί ψηλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (!) Και μπορεί να λερώσει το χείλος. Για τα ψημένα αγαθά, όπως το κέικ στο γυαλί, το οποίο είναι κατά το ήμισυ γεμάτο, επειδή η ζύμη εξακολουθεί να αυξάνεται.
Το μαγείρεμα στο φούρνο
Τοποθετήστε το τηγάνι με μια πετσέτα τσαγιού; Ακόμα και στο φούρνο, τα γυαλιά δεν πρέπει να έρχονται σε άμεση επαφή με το πάτωμα. Βάλτε γυαλιά στην κορυφή και προσθέστε περίπου 2 cm νερού. Μια άλλη συμβουλή: Το νερό θα πρέπει πάντα να έχει παρόμοια θερμοκρασία με την περιεκτικότητα σε γυαλί; Έτσι, αν θέλω να βράσει ζεστή σούπα, παίρνω ζεστό νερό, κρύα φρούτα με κρύα φρούτα. Τοποθετήστε το τηγάνι με τα γυαλιά στον ψυχρό φούρνο και ρυθμίστε το στους 175 ° C. Τώρα πρέπει να προσέξετε λίγο: Μόλις αφυδατωθούν φυσαλίδες στο ποτήρι, αρχίζει ο χρόνος μαγειρέματος. Ως κατευθυντήρια γραμμή: Για τα φρούτα μπορείτε να απενεργοποιήσετε το φούρνο και να αφήσετε τα ποτήρια για άλλα 30 λεπτά, τα οποία είναι αρκετά.
Μετά το χρόνο μαγειρέματος, αφαιρέστε τα γυαλιά από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε ένα στεγνό σκεύος.
Μόνο όταν έχουν κρυώσει εντελώς, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σφιγκτήρες από τα βάζα και να φτιάξετε το αεροστεγές δείγμα: Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε κάθε ποτήρι χωρίς κλιπ στο καπάκι. Εάν σταματήσει, το γυαλί είναι σφιχτό.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε;
Η θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα σε ένα λουτρό νερού, δηλαδή στον φούρνο ή στο κανονικό Einkochautomat, λογικά φτάνει το 100 ° C κατ 'ανώτατο όριο. Ορισμένα βακτήρια και σπόρια δεν μπορούν να σκοτωθούν με αυτό. Ωστόσο, το οξύ βοηθά στην προστασία αυτών των τροφίμων από επιβλαβή μικρόβια. Τα τρόφιμα με φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα όπως τα φρούτα μπορούν επομένως να ξυπνούν στον φούρνο χωρίς δισταγμό. Επεξεργασμένα τρόφιμα συνήθως πάρα πολύ. Για τα λαχανικά, η μεγάλη γιαγιά μας έχει ήδη γνωρίσει το τέχνασμα του ξιδιού: γι 'αυτό τα περισσότερα λαχανικά, όπως αγγούρια, φασόλια, κολοκύθες, είναι κονσερβοποιημένα. Για το κρέας και τα ψάρια, επιλέχθηκαν προηγουμένως άλλες μέθοδοι συντήρησης: αλάτισμα, ξήρανση, κάπνισμα, διατήρηση σε λίπος. Ωστόσο, αν έχετε ένα Einkochautomat που βράζει υπό πίεση (κονσερβοποίηση υπό πίεση), η οποία φθάνει σε θερμοκρασίες μέχρι 120 ° C, που επιτρέπει την εύκολη αποθήκευση. Με την ευκαιρία, η βιομηχανία βράζει πάντα υπό πίεση. Αγοράστε τώρα 
Weck 12 τεμαχίων Tumbler Mason Jar Mason βάζο συμπεριλαμβανομένων δαχτυλιδιών καουτσούκ και Weckklammern 19,99 ?
