Φθινόπωρο τσάι: ζεστό για χάδια αίσθηση-καλή στιγμή
Για να φτιάξεις ένα τσάι; Φυσικά, πηγαίνει γρήγορα: σακούλες τσαγιού στο κύπελλο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό, αφήστε το για σύντομο χρονικό διάστημα και έτοιμο. Ένας πραγματικός γνώστης τσαγιού δεν θα μπει στον πειρασμό πίσω από το θερμότερο, αλλά ποιο είναι το σημείο; Πολύ πρόθυμοι σύγχρονοι εξοικονομούν ακόμα και τη χρήση βραστήρα ή σφυρίχτρα και χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για να ζεστάνετε αμέσως το τσάι νερό στο κύπελλο. Αλλά αυτό είναι εντελώς εντάξει έτσι, με το φτηνό τσάι από τον εκπτωτικό δίσκο κάποιος γεύση ούτως ή άλλως καμία διαφορά πια. Phew - Μπορώ να ακούσω κυριολεκτικά πώς οι λάτρεις του τσαγιού από το Ostfriesland στην Κίνα σκοντάφτουν ήσυχα τα χαστούκια. Αλλά μην ανησυχείτε, αγαπητέ μου προθέρμαντα στάμνα, μετρητής θερμοκρασίας νερού και χρόνο παρασκευής δεύτερου μετρητή; κι εσύ πρέπει να έρχεσαι για δικά σου έξοδα εδώ και σήμερα, υπόσχομαι.
Τσάι κατά τη διάρκεια των εποχών
Καθώς καθόμουν και γράφω εδώ, χοντρές σταγόνες βροχής εκτοξεύονται στα παράθυρα. Το εξωτερικό θερμόμετρο αναφέρει ψυχρό 9 μοίρες (δεν έχουμε μόνο ένα φαινομενικά ατελείωτο κύμα καύσωνα;) Και ριπές του ανέμου σκουπίζουν τα ξηρά φύλλα πάνω από τα λιθόστρωτα. Η πτώση δεν μπορεί πλέον να αρνηθεί και το Βερολίνο βυθίζεται στο παλιό γνωστό υγρό γκρι. Ως καταπραϋντικό αντάλλαγμα στη ζοφερή θέα από το παράθυρο, ένα φλιτζάνι ποταμών χρυσού πορτοκαλί πορτοκαλιού δίπλα μου. Όχι ότι η κατανάλωση τσαγιού μου εξαρτάται από τον καιρό; Πίνω τσάι όλο το χρόνο, μόνο οι ποικιλίες αλλάζουν με τις εποχές. Ενώ στους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες ανακοινώνονται μάλλον φρέσκα και ανοιχτό πράσινα τσάγια, μπορεί να είναι το φθινόπωρο και το χειμώνα και έντονα αρωματικά μαύρα τσάγια.
Συνήθως πίνω τσάι από βότανα μόνο για ιατρικούς λόγους, αλλά τότε μου αρέσει να κάνω κάτι καλό με το ωραίο συναίσθημα. Για ένα νόστιμο φλιτζάνι τσάι αφήνω κάθε καφέ φως καρδιά και ακόμη και το πρωί, όταν πολλοί άνθρωποι χωρίς τη συνήθη λάκτισμα καφεΐνης τους δεν φτάνουν στους διαδρόμους. Αλλά τι κάνει καλό τσάι; Η ποικιλία; Η τιμή; Ή είναι τελικά μόνο το θέμα της σωστής προετοιμασίας;
Teabag έναντι χαλαρού τσαγιού
Και τώρα έχουμε φτάσει στο πιο αμφιλεγόμενο από όλα τα τσάι που σχετίζονται με τα ερωτήματα: Τι προτιμά καλύτερα, τσάντες τσαγιού ή χαλαρό τσάι; Από την (μάλλον τυχαία) εφεύρεση του τσαγιού στις αρχές του 20ου αιώνα, τα φαντάσματα διαζευγνύονται σε αυτό το ζήτημα. Ας δούμε τι πραγματικά λέει τα στατιστικά στοιχεία για το θέμα; Το αποτέλεσμα είναι αρκετά σαφές: στη Γερμανία περίπου το 80 τοις εκατό όλων των ποτών τσαγιού χρησιμοποιούν τις πρακτικές τσάντες τσαγιού και μόνο το 20 τοις εκατό προετοιμάζουν το τσάι τους από χαλαρά φύλλα τσαγιού. Οι λόγοι για αυτό είναι πιθανό να είναι η εξοικονόμηση χρόνου και το σημαντικά χαμηλότερο κόστος εργασίας και υλικού.
Σε αντίθεση με μια ευρέως διαδεδομένη φήμη, τα τσαγιού δεν χρησιμοποιούνται με κανένα τρόπο για την επεξεργασία των αποβλήτων που παράγονται κατά την παραγωγή τσαγιού. Η κύρια διαφορά έγκειται αποκλειστικά στο μέγεθος του φυτικού υλικού που χρησιμοποιείται: Το χαλαρό τσάι αποτελείται συχνά από ολόκληρα ή τουλάχιστον μεγαλύτερα μέρη του φύλλου τσαγιού, τα οποία εξακολουθούν να αναπτύσσονται έντονα κατά την παρασκευή τους. Καθώς δεν υπάρχει χώρος για αυτή τη διαδικασία σε μια τσάντα τσαγιού, οι τσάι γεμίζουν τις τσάντες τους με μικρά θραύσματα φύλλων, τα αποκαλούμενα fannings και σκόνη τσαγιού, που ονομάζεται σκόνη. Η ποιότητα των τσαγιού που χρησιμοποιούνται στα τσαγιού είναι, κατά συνέπεια, τουλάχιστον θεωρητικά ίση με την ποιότητα των χαλαρών τσαγιού, καθώς και τα δύο προϊόντα είναι κατασκευασμένα από τις ίδιες καλλιέργειες.
Μέχρι στιγμής η θεωρία; Η δική μου, εντελώς υποκειμενική εμπειρία τσαγιού μοιάζει με αυτό: Όσο περισσότερη προσοχή πληρώνω για την προετοιμασία του τσαγιού, τόσο πιο ευτυχισμένος είμαι με το αποτέλεσμα. Τα σακχαροκάλαμοι φτάνουν γρήγορα στα όριά τους. Για το χαλαρό τσάι, αισθάνθηκα πολύ περισσότερους τρόπους για να επηρεάσω θετικά το τελικό αποτέλεσμα. Αλλά, όπως είπα, αυτό είναι υποκειμενικό και σίγουρα οφείλεται και στον ελαφρώς παιδαγωγικό χαρακτήρα μου. Για να το θέσω με λίγα λόγια: Με κάποιους τρόπους, δεν μπορεί να είναι αρκετά περίπλοκο για μένα.
Τα αγαπημένα τσάγια των Γερμανών
Παρόλο που τα πράσινα τσάγια έχουν κερδίσει σταθερά τη δημοτικότητα για αρκετά χρόνια, το μαύρο τσάι, με ποσοστό κατανάλωσης 72%, είναι ακόμα σαφώς πρωτοπόρος. Κάθε γερμανός πίνει περίπου 28 λίτρα μιας από αυτές τις δύο ποικιλίες ετησίως. Πραγματικά κάθε Γερμανός; Όχι! Με 300 λίτρα μαύρου τσαγιού ανά κάτοικο, το Ostfriesen δεν είναι μόνο οι απόλυτοι κορυφαίοι καταναλωτές στη Γερμανία, αλλά και κατέχουν το παγκόσμιο ρεκόρ με αυτό το εντυπωσιακό ποσό. Υπάρχουν μεταξύ σας αναγνώστες ίσως ένας ή άλλοι κάτοικοι της Ανατολικής Φρίσιας, που μπορούν να επιβεβαιώσουν αυτήν την τεράστια κατανάλωση; Σε κάθε περίπτωση, θεωρώ ότι ο αριθμός αυτός είναι αξιοσημείωτος.
Ακόμα καλύτερα από τα πράσινα ή τα μαύρα τσάγια, οι περισσότεροι Γερμανοί φαίνεται να δοκιμάζουν τα τσάι από βότανα και φρούτα: με περίπου 70 λίτρα κατά κεφαλή, η κατανάλωση εδώ είναι διπλάσια. Το τσάι της μαρμελάδας είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης με 13,9%, ακολουθούμενο από τσάι μάραθου (10,9%) και τσάι χαμομήλι (10,3%).
Τσάι - κάτι περισσότερο από ένα ποτό
Ανεξάρτητα από την ποικιλία, την κατάταξη ή την προετοιμασία, ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι το φθινόπωρο είναι πρώτα απ 'όλα ένα πράγμα: Balm Soul.Αν βράζει έξω, βρέχει ή χιονίζει, δεν υπάρχει τίποτα πιο άνετο για μένα από το να σβήνω τσάι στον καναπέ με ένα καλό βιβλίο και μια κατσαρόλα τσαγιού. Το όλο θέμα μπορεί να ολοκληρωθεί μόνο αν παίζει ένα πακέτο από τα αγαπημένα μου προσωπικά μπισκότα. Με αυτή την έννοια: Ποιο είναι το καλύτερο τσάι σας; Υπάρχει ένα τελετουργικό που μετατρέπει κάθε κατσαρόλα τσαγιού που μαγειρεύετε σε μια μικρή τελετή τσαγιού; Ας συμμετάσχουμε στα σχόλια!
"Πίνετε τσάι για να ξεχάσετε τον θόρυβο του κόσμου."
T'ien Yi-heng, Κινέζος μελετητής
