Χρόνος σπαράγγι - δύο συμβουλές για την προετοιμασία
Χθες άνοιξα την εποχή των σπαραγγιών στο σπίτι μας, με ένα μείγμα από λευκά και πράσινα σπαράγγια.
Εδώ είναι μια συμβουλή για τα πράσινα σπαράγγια:
στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε, αντίθετα με τα λευκά σπαράγγια, μόνο το ξύλινο τμήμα του πυθμένα δεν έχει γεύση και πρέπει να αφαιρεθεί. Αν δεν ξέρετε ακριβώς πού να το κόψετε, τότε υπάρχει ένα απλό τέχνασμα.
Πάρτε τη ράβδο και στα δύο χέρια και σπάστε την. Διάλειμμα ακριβώς στο "σημείο θραύσης", δηλαδή, όπου αρχίζει να πάρει ξυλώδη. Αυτό μπορεί να είναι 2 εκατοστά πριν από το τέλος για μερικούς πόλους, αλλά και στη μέση του πόλου.
Μια άλλη συμβουλή για το μαγείρεμα των σπαραγγιών:
Μετά από πολλή δοκιμή και λάθος στο δοχείο και στο φούρνο, βρήκα την καλύτερη λύση για μένα:
Θα πάρω ένα βαθύ, μεγάλο τηγάνι και θα βάλω τους πόλους σε αυτό, όπως μπορείτε να δείτε στην εικόνα.
Ρίχνω τόσα πολλά νερά ώστε να μην καλύπτει τα σπαράγγια, μια κουταλάκι αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρης και να βάλουν μπιφτέκια στην κορυφή. Καλύψτε το και αφήστε το να μαγειρεύει για ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια, σηκώστε τα σπαράγγια σε μερίδες με κουτάλι με τρύπημα στις πλάκες.
Μόλις αφαιρεθούν όλα τα σπαράγγια από το τηγάνι, ένα υπέροχο ταμείο σπαράγγων έχει απομείνει πάνω από αυτό που παρέχει τη βάση για μια νόστιμη σπαράγγια σούπα! Είτε δύο μέρες αργότερα, είτε τον παγώσετε.
