Πράσινα σπαράγγια με μπρόκολο
Η συνταγή προέρχεται από τον εαυτό μου, αν και μάλλον υπάρχουν παρόμοιες παραλλαγές. Είναι ένα ελαφρύ, γρήγορο και υγιεινό πιάτο. Η κόρη μου επίσης θέλει να φάει τα λαχανικά για τα κλασικά σπαγγέτι με (χορτοφαγική) σάλτσα ντομάτας.
Πράσινα σπαράγγια με μπρόκολο
1 δέσμη πράσινων σπαραγγιών (500 g)
1 δέσμη μπρόκολο (500 g)
1 πακέτο ντομάτας κοκτέιλ
1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
1 τεμάχιο αποφλοιωμένο τζίντζερ σε μέγεθος σκελίδας σκόρδο (και σε δύο φέτες)
1 κουταλιά ελαιόλαδο, ενδεχομένως ελαιόλαδο για καρύκευμα στο τραπέζι
1 πρέζα ζάχαρης
Σάλτσα σόγιας (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
Μαύρο πιπέρι
Καθαρίστε τα λαχανικά, κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια περίπου 3-4 cm, βάλτε τις κορυφές στην άκρη. Διαχωρίστε το μπρόκολο σε μικρά φιλέτα, τα σκληρά ραβδιά δεν είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.
Σε ένα τσουγκράνα, θερμάνετε το ελαιόλαδο (όχι πολύ ψηλά), προσθέστε τα φύλλα του σπαραγγιού και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ, τηγανίζουμε για ακόμα ένα λεπτό, γυρίζουμε τη ζέστη όσο το δυνατόν περισσότερο, το μπρόκολο μαζί με το ψήνουμε για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις άκρες σπαραγγιού. Αν το συνολικό πράγμα μόνο λίγο σιγοβράσει, καπάκι σε αυτό και κάθε λίγα λεπτά swing μέσα από σύντομα ή ανακατεύουμε.
Συνολικά, τα λαχανικά μπορεί να χρειαστούν 12 έως 15 λεπτά για να καφέ καφέ, αλλά από μόνη της είναι τραγανή και φωτεινό πράσινο μαγειρεμένο. Στο τέλος (αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα) με μια τσίχλα ζάχαρης και ξεφλουδίστε με τη σάλτσα σόγιας. Τώρα βάλτε το τηγάνι ξανά σύντομα στην καυτή πλάκα, προσθέστε τις μικρές ντομάτες και για λίγο ζεστό. Πετάξτε με φρέσκια μαύρη πιπεριά. Εάν θέλετε να φάτε περισσότερο, μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι (χωρίς σπόρους -> μέτρια πικάντικη, με σπόρους -> ζεστό!) Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Ταιριάζει με τα ζεστά ζυμαρικά, ενδεχομένως με μια παρηγοριά από φρέσκο ελαιόλαδο και λίγο γαρνιρισμένο παρμεζάνα για γεύση.
