Σάλτσα ντομάτας - μερικές φορές μια πραγματική

ώρα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.

Αν διαβάσω αυτόν τον τρόπο, που πολλοί αναφέρονται ως σάλτσα ντομάτας, τα νύχια θα εμφανιστούν. Μια "πραγματική" σάλτσα ντομάτας είναι πολύ απλή:

ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 κουτί από ντομάτα πίτσας (εναλλακτικά φρέσκες, αποφλοιωμένες ντομάτες)
1 σκελίδα σκόρδο
ερυθρό κρασί
Βαλσαμικό ξύδι
Αλάτι, πιπέρι
φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα: ρίγανη, φασκόμηλο, θυμάρι, βασιλικό, ενδεχομένως τσίλι και πάπρικα
ζάχαρη
πιθανώς πάστα ντομάτας

Πιείτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λίγο ελαιόλαδο - μην τηγανίζετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε έναν κασσίτερο από ντομάτες πίτσας πάνω σε αυτό (μπορείτε επίσης να πάρετε φρέσκιες αποφλοιωμένες ντομάτες, αλλά αυτό δεν έχει νόημα).
Στη συνέχεια έρχεται ένα ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο - ή δύο.
Ένα μικρό κόκκινο κρασί, ένα μικρό σουτ βαλσάμικο ξύδι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Στη συνέχεια - φρέσκα ή αποξηραμένα - βότανα: ρίγανη, φασκόμηλο, θυμάρι και βασιλικός. Ίσως - αν θέλετε - λίγο περισσότερο τσίλι και λίγο κόκκινη πιπεριά.
Σιγοβράζουμε καλά και σεζόν με λίγο ζάχαρη. Αν είναι πολύ λεπτό, τότε δέστε με 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.

Και πόσο καιρό χρειάζεστε για ολόκληρη την "εργασία"; Όχι περισσότερο από το να φτιάχνετε μια σάλτσα μπαγκέτας "βρώσιμη" στη γεύση.

Επίσης, αυτό δεν είναι καθαρή χημεία όπως από το γυαλί, δεν ενισχυτή γεύσης, δεν συνδετικό, δεν E-αριθμούς.