Ασιατική-ανατολίτικη σούπα με φακές καρότου και τζίντζερ
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Αυτή η νόστιμη κρεμώδη σούπα προετοιμάζεται σε 30 λεπτά και το κάνει σωστό.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για καρότο και τζίντζερ. Δημιούργησα τη δική μου συνταγή από διαφορετικούς πολιτισμούς: μια διαπολιτισμική σούπα. Μισή ανατολίτικη / μισή ασιατική και πείθει με θαυμάσια αρμονικά μπαχαρικά.
Τα συστατικά χρειάζονται για 2 άτομα
- 100 g κόκκινες φακές
- 300 γραμμάρια καρότων
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ένα κομμάτι τζίντζερ με μέγεθος αντίχειρα
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- κάποιο χυμό λεμονιού ή ασβέστη
- 150 γραμμάρια ελληνικού / τουρκικού γιαουρτιού κρέμας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1 κουταλάκι κουρκούμη
- 1 κουταλάκι τουρσί (πικάντικη αραβική πάστα μπαχαρικών ή σκόνη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (κύμινο) έδαφος
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 1 χυμό / σιρόπι μάνγκο ή μάνγκο
- 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- 4 κουταλιές της σούπας αλατισμένα φιστίκια
- αλάτι
- φρέσκο ή αποξηραμένο μαϊντανό ή κοράνιο
- 1/2 κουτί γάλακτος καρύδας
- μερικά μέλι
- βούτυρο
προετοιμασία
- Το βούτυρο παραμένει σε ένα δοχείο.
- Τα λαχανικά ψιλοκομμένα και ατμού σε μέτρια φωτιά.
- Οι κόκκινες φακές, καθώς και η πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά, προστίθενται μετά από μερικά λεπτά και ψήνονται για λίγο.
- Τώρα προσθέστε το ζωμό και τον χυμό πορτοκαλιού, καθώς και το κομμένο μανγκό (υποκατάστατο χυμό), βράστε λίγο και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με το μπλέντερ μέχρι να αφρώδη, προσθέτοντας αργά το γάλα καρύδας.
- Κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών, πρόσθεσα μερικές γαρίδες στη σούπα (μπορούν επίσης να τηγανιστούν χωριστά σε λάδι σκόρδου) και, μετά από λίγο χρόνο, επιλέχτηκαν και τοποθετήθηκαν σε μια ξύλινη σούβλα.
- Η σούπα με μέλι, μερικές πιτσιλιές χυμό λεμονιού και αλάτι για να δοκιμάσετε και να γεμίσετε τα κύπελλα. Γαρνίρετε με μαϊντανό και κομμένα φιστίκια.
- Το γιαούρτι ανακατεύεται καλά με harissa και κάποιες curry ή turmeric και σερβίρεται με τη σούπα, στο τέλος του σουβλάκι με τη γαρίδα ντυμένη (ή ακόμα και με στήθος κοτόπουλου ect.).
