Πορτοκαλί μαρμελάδα (πικρή)
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 48 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 48 ώρες
Μαγείρεμα μαρμελάδα - ο καθένας μπορεί, αλλά πορτοκαλί μαρμελάδα, αυτό είναι το χτύπημα! Γι 'αυτό ο εραστής μιας τέτοιας λιχουδιάς χρειάζεται υπομονή και χρόνο και το καλύτερο από όλα μια οικογένεια ή φίλους που συμμετέχουν.
Το κάνω μόνο μια φορά το χρόνο, τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο, υπάρχουν τα πιο όμορφα φρούτα, χωρίς θεραπεία και σε δίκαιες τιμές στην αγορά. Το ποσό που παραθέτω εδώ είναι αρκετό για περίπου 10 - 15 μικρά βάζα μαρμελάδας.
συστατικά
- 1 γκρέιπφρουτ (όλα τα φρούτα είναι απαραίτητα μη επεξεργασμένα!)
- 2 λεμόνια
- 4 πικρά πορτοκάλια (pommeranzen)
- 8 κανονικά πορτοκάλια
- περίπου 2-2,5 kg ζάχαρη κονσερβοποίησης (χωρίς ζάχαρη ζελατινοποίησης!)
προετοιμασία
Η διαδικασία διανέμεται σε 3 ημέρες.
1η ημέρα
Σχεδιάστε ένα ζεστό βράδυ με την οικογένεια ή τους φίλους σας, ετοιμάστε μερικά τσιμπήματα για φαγητό και ποτά, παίξτε καλή μουσική και ξεκινήστε. Πλύνετε τα φρούτα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
Ξεφλουδίστε όλα τα φρούτα πολύ λεπτό με αποφλοιωτή πατάτας ή σπαράγγια, κατά προτίμηση σπείρα. Στη συνέχεια κόψτε τις ταινίες αποφλοίωσης σε πολύ λεπτές λωρίδες, τόσο λεπτότερο τόσο λεπτότερο είναι το "κομμένο". Προσθέστε 1 λίτρο νερό στα ψιλοκομμένα δέρματα, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστείτε.
Η λευκή γούνα απομακρύνεται πλήρως από τα φρούτα και εξαλείφεται.
Η σάρκα κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα πολύ σκληρά μέρη του δέρματος (ειδικά το γκρέιπφρουτ και τα λεμόνια) κόβονται. Οι καρποί όλων των καρπών συλλέγονται σε ένα μικρό μπολ.
Προσθέστε περίπου 1/4 λίτρο νερού στο πολτό και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να έχετε μια ιδέα για το χρόνο: ένα άτομο χρειάζεται για αυτό το καθορισμένο ποσό των φρούτων με την επεξεργασία περίπου 3-4 ώρες, ανάλογα με την ικανότητα και την πρακτική.
2η ημέρα
Μαγειρέψτε τα μπολ με το πηγάδι για 1/2 ώρα, η κατσαρόλα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη και μεγαλύτερη. Γεμίστε τους σπόρους σε μια τσάντα τσαγιού ή ακόμα καλύτερα σε ένα κόσκινο τσαγιού ή μπαχαρικών (για σφράγιση).
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τσάντες τσαγιού δύο ή τρεις φορές και να δένονται καλά, αν έχετε μακρύτερο νήμα, η αφαίρεση στο τέλος είναι ευκολότερη. Τώρα προσθέστε τον πολτό στα βρασμένα κύπελλα με την τσάντα του πυρήνα και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Στη συνέχεια, ολόκληρο το ποσό ζυγίζεται ενώ είναι καυτό (η συμβουλή μου είναι να ζυγίζετε το βάρος του δοχείου εκ των προτέρων και να το γράφετε προς τα κάτω, έτσι θα εξοικονομήσετε τον ενοχλητικό επαναπληροφόρηση!).
Τώρα προσθέστε την ίδια ποσότητα κονσερβοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε και αφήστε να καλύπτεται για μια άλλη μέρα. Η τσάντα πυρήνα παραμένει μέσα (οι πυρήνες απελευθερώνουν τη φυσική "πηκτίνη" κατά το μαγείρεμα, γεγονός που καθιστά την μαρμελάδα παχιά).
3η ημέρα
Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για περίπου μία ώρα. Βάλτε την μαρμελάδα στα ποτήρια, τα οποία έχουν ξεπλυθεί με ζεστό νερό, κλείστε το καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν. Η καλή μυρωδιά στην κουζίνα είναι εξασφαλισμένη όλη την ημέρα.
Ο καθένας που απολαμβάνει πορτοκαλιά μαρμελάδα είναι εγγυημένη για να το απολαύσετε, γεύεται καλύτερα σε ένα όμορφο φρυγμένο κρουασάν!
