Αχλάδια βανίλιας με σάλτσα βατόμουρου
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Ένα νόστιμο επιδόρπιο, μπορώ μόνο να συστήσω σε κανέναν. Ακόμη και χωρίς πάγο ένα όνειρο!
συστατικά
Για τα αχλάδια:
- 6 αχλάδια
- 1 βανίλια μπαρ
- 1 μη επεξεργασμένο λεμόνι
- 200 γρ. Ζάχαρη
Για τη σάλτσα:
- 500 γραμμάρια νωπά ή TK βατόμουρα (πάντα λαμβάνουν TK)
- 75 g ζάχαρης σε σκόνη
- 125 ml κόκκινου κρασιού
- 1 μη επεξεργασμένο πορτοκαλί
- 2 κουταλιές της σούπας (δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιείτε, αντικαταστήστε το με 2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού)
- Παγωτό βανίλιας
προετοιμασία
- Τα αχλάδια είναι ξεφλουδισμένα, κομμένα στο μισό και εκσπλαχνισμένα.
- Κόψτε τη ράβδο βανίλιας κατά μήκος, ξύστε το μυελό και μετά κόψτε το πλυμένο λεμόνι.
- Τώρα βράζουμε τα αχλάδια, τον πολτό βανίλιας και τα λεμόνια, με τη ζάχαρη και άλλα 500 ml νερό και μαγειρεύουμε τα αχλάδια για περίπου 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν στο υγρό.
- Για τη σάλτσα που αποψύουν βατόμουρα.
- Καραμελέστε τη ζάχαρη άχνη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η καραμέλα.
- Τώρα προσθέστε τα μισά από τα βατόμουρα και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 6 λεπτά, στη συνέχεια περάστε τα πάντα μέσα σε ένα κόσκινο και προσθέστε τα υπόλοιπα βατόμουρα και επαναφέρετε.
- Τώρα πλύνετε το πορτοκάλι και ξεφλουδίζετε (αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα λευκά του πορτοκαλιού είναι αποφλοιωμένα), κομμένα σε φέτες, τότε οι πορτοκαλί φέτες χτυπάνε με βραστό νερό και έπειτα αποστραγγίστε καλά με το Kirschwasser (ή χυμό πορτοκαλιού) και κάποια φρυγανισμένη φλούδα πορτοκαλιού στη σάλτσα και η σάλτσα είναι κρύα.
- Όταν σερβίρετε, βάλτε τα μισά αχλάδια στην πλάκα μαζί με το παγωτό και ρίξτε τη σάλτσα, έτοιμη.
Η σάλτσα έχει επίσης μεγάλη γεύση όταν είναι ζεστό!
