Τουρκία βαυαρική
Αγόρασα ένα κομμάτι γαλοπούλας σήμερα. Τι κάνεις με αυτό; Μπάρμπεκιου; Όχι. Δεν το ένιωσα.
Αλλά η νύφη μου, που ζει κοντά στο Deggendorf, μου έδωσε μια ιδέα. Όταν επισκεπτόμουν "στο εξωτερικό" (ναι, οι Βαυαροί δεν αισθάνονται σαν Γερμανοί, αλλά όπως και ο Μπάγερν .....), τα "Schweiners". Έτσι ζυμαρικά με ψωμάκια (ψωμάκια) ψωμιού. Γιατί λοιπόν να μην "Puters";
Σκέψου. Τι χρειάζεστε για αυτό;
- Τουρκικό κρέας φυσικά. Μια ανώτερη λέσχη (το πλήθος καθορίζει το πεινασμένο πακέτο λύκων σας)
- Δύο, τρία κρεμμύδια.
- Ακριβώς όπως πολλά καρότα.
- Σκούρο μπύρα (ή κόκκινο κρασί, αλλά στη συνέχεια δεν είναι αρκετά βαυαρική).
- Κάποιο νερό ή ζωμό. Με μένα πάντα ζωμό.
- Αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα (αποξηραμένο). Αυτά είναι τα συνήθη μπαχαρικά μου. Αλλά ο καθένας μπορεί να σεζόν διαφορετικά.
- Κάποιο λίπος για το τηγάνισμα.
- Λίγο βούτυρο και αλεύρι.
Πιο; Δεν είναι απαραίτητο.
Και πώς είσαι; Δεν είναι δύσκολο. Ας πάμε.
Έτσι, πλένετε το κρέας και στεγνώνετε. Τώρα έρχονται οι κριτικές γιατί δεν το έβαλα.
Λιπάνετε ελαφρά ένα τηγάνι ψησίματος, βάζετε το κρέας κάτω με το δέρμα. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίξτε σε μπύρα και στο απόθεμα. Βάλτε λίγο λίπος στο κρέας και δεν θα στεγνώσει. Εποχή. Αυτό ήταν το έργο. Τώρα το τηγάνι φτάνει στο φούρνο PREHEATED. Το έβαλα σε 175 μοίρες. Προθέρμανση επειδή δεν έβαλα το κρέας. Τώρα το τηγάνι ψήνεται στο φούρνο για μια καλή ώρα.
Από καιρό σε καιρό σκουπίζετε με το ψητό απόθεμα. Μετά από την ώρα, αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά, ρίξτε το απόθεμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κρέας και τα λαχανικά πίσω στο ταψί. Περίστε ξανά, βάλτε λίπος στο δέρμα και ρυθμίστε το φούρνο σε "σχάρα".
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Είτε έχετε πολύ χρόνο και μαγειρέψτε τα (einreduzieren), ή κάνετε τώρα κάτι σκούρο σάκο απορριμμάτων μακριά. Ή μπορείτε να το κάνετε σαν εμένα: λίγο βούτυρο στο τηγάνι, αφήστε το να ζεσταθεί, στη συνέχεια μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και να προετοιμάσει ένα ελαφρώς σκοτεινό roux. Προσθέστε τους στο ψητό απόθεμα, και πάλι και καλά.
Ως πλάκα μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά, πατάτες ή βραστές πατάτες. Αν είστε "κουζίνα σάλτσας", ίσως πρέπει να πάρετε μερικές πατάτες - όπως και εγώ.
Τέλος, κόψτε το κρέας (θα το κάνω με το ηλεκτρικό μαχαίρι), το βάζετε στο πιάτο, προσθέτετε τα ψητά λαχανικά, το γαρνίρισμα και στη συνέχεια κάποια σάλτσα.
Έχει γεύση όπως στη Βαυαρία, πολύ πιο νόστιμο, επειδή η γαλοπούλα γεύεται ισχυρότερη από το χοιρινό.
